“蛤蜊炖蛋是一种美食，主要材料有蛤蜊、鸡蛋、葱花等，辅料有盐、湿淀粉、油（少许）、料酒等，制作方法主要由两个步骤构成。
蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。蛤蜊被称为“天下第一鲜”，蛤蜊炖蛋是粤菜特色菜式之一，味道鲜美，营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
蛤蜊炖蛋的做法步骤
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1蛤蜊提前浸泡两小时吐沙，水里可以加少量盐或者油！ -
2锅里放水加姜丝和料酒烧开，放入清洗干净的蛤蜊煮至开口即可！ -
3把开口的蛤蜊取出备用，不开口的扔掉！ -
4蛤蜊按照自己喜欢的方式摆盘！ -
5三个鸡蛋加少量盐和料酒打散！ -
6煮蛤蜊的水晾温，加入蛋液里搅拌均匀！ -
7蛋液过两遍筛，倒入摆好蛤蜊的盘子里！ -
8蒙上保鲜膜，用牙签戳几个洞，锅里放水烧开，把盘子摆上，大火蒸8分钟左右！ -
98分钟以后小心地把盘子取出，撒上葱花！ -
10加少许麻油，淋上生抽就可以了！
小窍门
1.蛤蜊一定要事先浸泡吐沙，煮蛤蜊的时候时间不可过长，蛤蜊开口就可以了！
2.蛋液里可以加煮蛤蜊的水也可以是清水，但必须是温水！蛋液和水的比例为1:1.5
2.蛋液里可以加煮蛤蜊的水也可以是清水，但必须是温水！蛋液和水的比例为1:1.5
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜