“炒茄子要多油才好吃，我又不喜欢。刚好买了个煲锅一直放着没用，老妈送了些自种的茄子，就拿来试下，没想到我老公就爱上茄子煲了。小孩不吃辣，不然加点辣更好吃了”
食材明细
- 葱香 口味
- 煲 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
腐竹茄子煲的做法步骤
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1茄子洗净，从中间切开切段，清水里加些盐，放入茄子泡着，防止氧化变黑 -
2腐竹剪段，泡温水里变软 -
3肉剁末，蒜剁粹，姜切丝，葱切葱花 -
4锅烧热，下油，下姜丝蒜粒，炒香放肉末粒 -
5料酒从锅边周围淋入肉末，加味极鲜，蚝油，十三香，盐，味精翻炒 -
6茄子沥干水份，放入炒锅翻炒入味，加水在茄子的一半，烧开 -
7煲锅烧热，下油，下葱头 -
8腐竹沥干水，放煲锅里稍炒下 -
9炒锅里的茄子倒在煲锅里煲，转中小火煲，注意水量，和锅底翻下，别焦了 -
10汤汁快没加葱花，汤汁别让干了，有些汁好下饭。香喷喷的茄子煲好了，拿根汤匙放茄子煲里好舀菜
小窍门
煲锅汤汁较快收干，要时刻翻下，别焦了，调料汁那些根据个人的口味调
使用的厨具：瓦煲
所属分类：
热菜
家常菜