食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
自制火锅基础底料的做法步骤
-
1准备材料，称重。 -
2香茅草10克。 -
3山奈50克。 -
4紫草10克，香叶10克。 -
5桂皮20克，小茴香50克，草果30克。 -
6八角50克。 -
7牛油1500克。 -
8干辣椒放入开水中煮约2分钟，捞出后用粉碎机粉碎成辣椒面，葱切段，姜蒜切片或拍碎，草果拍碎，豆瓣酱剁碎。 -
9油倒入锅里，放入牛油，慢慢融化。 -
10倒入葱姜蒜爆香。 -
11依次倒入豆瓣酱。 -
12辣椒面。大火炒1分钟后出红油，开小火慢慢炒制1个半小时。直到葱段漂在油的表面，充满了葱焦的味道。 -
131个半小时以后把漂在油表面的葱捞掉，（再炒的话，就会有糊味了，发苦）再依次倒入香茅草、山奈、草果、香叶、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草。 -
14小火继续炒30分钟。关火。晾凉后装到密封盒里放入冰箱冷藏，做麻辣红汤锅底的时候，就可以用到了。
小窍门
材料都是市场上常见的材料。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
火锅
老人
朋友聚餐
- 维也纳巧克力/乌梅面包
- 农家炒笋干
- 农家青椒炒香干
- 冻豆腐肉丸香菇汤
- 紫薯馅包子
- 健康蔬果沙拉（自制沙拉酱）
- 红薯条焖青鱼
- 农家小炒肉
- 水晶皮冻
- 拨丝地瓜
- 卡仕达土司
- 酸菜蒸鱼
- 红烧狮子头
- 红烧泥鳅
- 自做零食----炸薯片
- 糖醋排骨
- 杏鲍菇炒荷兰豆
- 紫苏炒螃蜞
- 龙骨茶树菇汤
- 京葱爆牛肉
- 香芋炒猪油渣
- 换着花样做馒头——【紫薯花形馒头】
- 柠香酸甜排骨
- 家常炒面(省油版)
- 洋葱蜜糖五花肉卷饼
- ise
- I see
- isentropic
- Iseult
- ish
- Ishmael
- isinglass
- Islam
- Islamic
- Islamic judge
- Islamic law
- Islamism
- Islamist
- Islamophobia
- island
- 眼儿媚（当代·陈振家）
- 眼儿媚（当代·陈永正）
- 眼儿媚（当代·陈永正）
- 眼儿媚（当代·魏新河）
- 眼儿媚（明·许友）
- 眼儿媚（清·厉鹗）
- 眼儿媚（清·周之琦）
- 眼儿媚（清·周星誉）
- 眼儿媚（清·左锡璇）
- 眼儿媚（清·朱彝尊）
- 眼儿媚（清·李符）
- 眼儿媚（清·李素（冰心））
- 眼儿媚（清·王时翔）
- 眼儿媚（清·王韵梅）
- 眼儿媚（清·赵我佩）
- 信息技术基础教程实验指导(21世纪高等院校计算机系列课程教材)
- 勇敢的心/外国儿童文学获奖作家作品丛书
- 本和我/外国儿童文学获奖作家作品丛书
- 黑鸟水塘的女巫/外国儿童文学获奖作家作品丛书
- 地海巫师/外国儿童文学获奖作家作品丛书
- 宋代文学史(上下)/中国文学通史系列
- 黄帅心语
- 国学经典
- 读书疗法--女性生活各阶段的读书指南
- 中国经典古建筑之旅
- 我在另一个世界等你
- 解密
- 南北朝文学史/中国文学通史系列
- 唐代文学史(上下)/中国文学通史系列
- 魏晋文学史/中国文学通史系列