食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
自制火锅基础底料的做法步骤
-
1准备材料，称重。 -
2香茅草10克。 -
3山奈50克。 -
4紫草10克，香叶10克。 -
5桂皮20克，小茴香50克，草果30克。 -
6八角50克。 -
7牛油1500克。 -
8干辣椒放入开水中煮约2分钟，捞出后用粉碎机粉碎成辣椒面，葱切段，姜蒜切片或拍碎，草果拍碎，豆瓣酱剁碎。 -
9油倒入锅里，放入牛油，慢慢融化。 -
10倒入葱姜蒜爆香。 -
11依次倒入豆瓣酱。 -
12辣椒面。大火炒1分钟后出红油，开小火慢慢炒制1个半小时。直到葱段漂在油的表面，充满了葱焦的味道。 -
131个半小时以后把漂在油表面的葱捞掉，（再炒的话，就会有糊味了，发苦）再依次倒入香茅草、山奈、草果、香叶、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草。 -
14小火继续炒30分钟。关火。晾凉后装到密封盒里放入冰箱冷藏，做麻辣红汤锅底的时候，就可以用到了。
小窍门
材料都是市场上常见的材料。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
火锅
老人
朋友聚餐
- 韭菜饼
- 香煎土豆饼
- 炸酱扯面
- 豆蔻年华
- 西红柿秋刀鱼汤
- 紫薯蒸油条
- 凉拌麻辣猪蹄
- 南瓜羹
- 迷你萌翻天——三色酸奶溶豆
- 红薯丸子
- 宫保鸡丁
- 红油
- #美味一锅端# 梅豆角肉卤面
- 美味酸辣汤
- 麻婆豆腐
- 青蒜炒牛肉丝
- 圆葱鲜肉馅饼
- 初冬小清新田园时蔬饼
- 烤紫薯
- 蜜汁烤五花肉
- 蜜汁烤排骨
- 糖醋排骨
- 蔓越莓曲奇饼
- 番茄土豆焖面
- 奶油泡芙
- give the go-by
- give the heebie-jeebies
- give the horn
- give the lie to
- give the once-over
- give the runaround
- give the slip
- give the slip to
- give the third degree
- give the willies
- give thought
- give thought to
- give to
- give up
- give-up
- 送赵教授（宋·陈师道）
- 送赵文中南归（明·张以宁）
- 送赵文卿之湖南（宋·王庭圭）
- 送赵文友知府谒告省亲（宋·杨万里）
- 送赵文善之湘阴守（明·王翊）
- 送赵文声知博兴县（明·程敏政）
- 送赵文学之任桃源（明·陈克侯）
- 送赵文昭之沔阳知事（元末明初·甘复）
- 送赵无己之临川（宋末元初·方回）
- 送赵时校书之任临川司理（宋·林逋）
- 送赵明叔为漳浦宰（宋·徐玑）
- 送赵明叔分教潮阳（宋·胡仲弓）
- 送赵明叔明府（宋·翁卷）
- 送赵明嗣袭职之金陵（明·顾清）
- 送赵明府之同安（明·胡应麟）
- 江山如此多娇(傅抱石毛泽东诗意画创作)/名画深读
- 戏曲电影导演技法教程
- 40岁登上健康快车(修订版)
- 我看到了幸福
- 商战故事/故事会5元精品系列
- 传闻逸事/故事会5元精品系列
- 励志故事/故事会5元精品系列
- 故事会(2011半月刊合订本43总期数478-481)
- 中国兔子德国草(给老师打分)/中国幽默儿童文学创作周锐系列
- 会计实务操作(附光盘财经商贸类职业培训用书)
- 机械CAD\CAM(第2版机械制造与控制专业中等职业教育国家规划教材)
- 营业员岗位实训(附光盘教育部职业教育与成人教育司推荐教材配套用书)
- 焊接技能训练(初级工中等职业学校教材)/以就业为导向以能力为本位课程改革成果系列
- 烹饪英语(附光盘烹饪专业中等职业教育国家规划教材配套教学用书)
- 设备控制基础(第2版数控技术应用专业中等职业教育国家规划教材)