“这种黑森林蛋糕的做法算是简化了的，方便在家里做。细算了一下成本也就在二十多块钱，比在外面买的价格也合适许多，且亲手制作的心意是最难得的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑森林蛋糕的做法步骤
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1准备好所有食材。 -
2将蛋清和蛋黄分离。 -
3往蛋黄里加入细沙糖，用电动打蛋器低速打散，打至糖融化即可。 -
4分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。 -
5筛入可可粉与面粉。 -
6用橡皮刀轻轻翻拌匀均。 -
7将烤箱预热，180度预热10分钟。 -
8将蛋清打发。 -
9将1/3的蛋白放入面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和面糊翻拌匀均。注意要从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。 -
10继续将1/3的蛋白放入面糊中翻拌匀均。 -
11将剩下的1/3的蛋白放入面糊中整体翻拌匀均。 -
12将所有面糊全部倒入8寸的戚风模具里，用力在桌上振几下，振出内部的大气泡。 -
13放入烤箱中层，180度，上下火烤60分钟。烤好的戚风拿出来后，要迅速倒扣在烤架上然后冷却脱模。 -
14戚风蛋糕切成厚度一致的三片。切好的蛋糕片暂时放入冰箱冷藏。 -
15奶油加入细纱糖和可可粉打发至裱花的状态。 -
16取一片蛋糕在表面涂上一层奶油，然后再盖上一层蛋糕片。用这样的方法，将三层蛋糕片全部叠好。然后再在蛋糕表面抹上奶油。 -
17将黑巧克力刮成碎屑，粘在奶油表面。 -
18在顶部稍挤一点奶油，将草莓放上去，抹少许糖粉装饰即可。
小窍门
蛋精的打发。蛋清内加入少许的柠檬汁，然后用打蛋器快速打至出现鱼眼泡状的时候，加入三分之一的细砂糖。继续打至蛋白开始变浓稠，再加入三分之一的细砂糖。再继续搅打，打至表面出现纹路的时候，加入剩下的三分之一细砂糖。再继续搅打一会，打至湿性发泡的程度（即提起打蛋器能拉出弯曲的尖角）便是做威风最好的时候。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙