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诗文 笋干鲜肉白玉米面包子
释义
笋干鲜肉白玉米面包子的做法
“虽然对鲜肉包子向来不感冒,但还是决定做一次鲜肉包子,
因为省事儿,馅儿直接拌和上就能用。
在任何时候都不忘记尽可能多地把白玉米面捎带上,
因为按照惯常吃法,消耗太少
还是一样的掺和比例,却第一次吃出了些许粗糙。。。”

食材明细

主料
  • 发制好的笋干 300克
  • 肉馅 250克
  • 50克
  • 适量
  • 生抽 2勺
  • 料酒 1勺
  • 5克
  • 蛋清 1个
  • 蚝油 1勺
  • 30克
  • 酱油 1勺
  • 花生油 1勺
辅料
  • 面粉 320克
  • 白玉米面 150克
  • 250克
  • 酵母 4克
  • 泡打粉 3克
  • 白糖 10克
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

笋干鲜肉白玉米面包子的做法步骤

  • 笋干鲜肉白玉米面包子的做法步骤:1
    1
    馅料:发制好的笋干300克,肉馅250克,葱50克,姜适量,生抽两勺,料酒1勺,盐5克,蛋清一个,蚝油一勺,糖30克,酱油一勺,花生油一勺。面团:面粉320克,白玉米面150克,水250克,酵母4克,泡打粉3克,白糖10克。
  • 笋干鲜肉白玉米面包子的做法步骤:2
    2
    发好的笋干,剁成末。
  • 笋干鲜肉白玉米面包子的做法步骤:3
    3
    将肉,姜,盐,料酒,蚝油、生抽、酱油,蛋清都放入碗中,搅拌均匀,中途可以分次加入凉水。
  • 笋干鲜肉白玉米面包子的做法步骤:4
    4
    加入切碎的笋干。
  • 笋干鲜肉白玉米面包子的做法步骤:5
    5
    朝一个方向搅拌上劲。
  • 笋干鲜肉白玉米面包子的做法步骤:6
    6
    葱洗净切成葱花。
  • 笋干鲜肉白玉米面包子的做法步骤:7
    7
    加入肉馅中。
  • 笋干鲜肉白玉米面包子的做法步骤:8
    8
    再次搅拌上劲。
  • 笋干鲜肉白玉米面包子的做法步骤:9
    9
    面团:面粉320克,白玉米面150克,水250克,酵母4克,泡打粉3克,白糖10克。
  • 笋干鲜肉白玉米面包子的做法步骤:10
    10
    所有面团料倒入面缸搅拌。
  • 笋干鲜肉白玉米面包子的做法步骤:11
    11
    揉成面团,放到温暖湿润处发酵。
  • 笋干鲜肉白玉米面包子的做法步骤:12
    12
    面团长至两倍大,发酵完成。
  • 笋干鲜肉白玉米面包子的做法步骤:13
    13
    将发好的面团,揉光滑排气,分成14份。
  • 笋干鲜肉白玉米面包子的做法步骤:14
    14
    擀开成圆片,放入馅料。
  • 笋干鲜肉白玉米面包子的做法步骤:15
    15
    捏出褶子。
  • 笋干鲜肉白玉米面包子的做法步骤:16
    16
    放入盛有冷水的蒸锅中,盖上锅盖,醒20-40分钟。
  • 笋干鲜肉白玉米面包子的做法步骤:17
    17
    然后开大火蒸,上汽后,转中小火蒸约20分钟,关火,待3、4分钟锅内温度稍降。
  • 笋干鲜肉白玉米面包子的做法步骤:18
    18
    揭盖。
  • 笋干鲜肉白玉米面包子的做法步骤:19
    19
    趁热从屉布上取下包子。

小窍门

调味料可以根据自己口味随意调整。
醒发与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食  
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更新时间:2025/3/15 11:58:31