“虽然对鲜肉包子向来不感冒，但还是决定做一次鲜肉包子，
因为省事儿，馅儿直接拌和上就能用。
在任何时候都不忘记尽可能多地把白玉米面捎带上，
因为按照惯常吃法，消耗太少
还是一样的掺和比例，却第一次吃出了些许粗糙。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
笋干鲜肉白玉米面包子的做法步骤
-
1馅料：发制好的笋干300克，肉馅250克，葱50克，姜适量，生抽两勺，料酒1勺，盐5克，蛋清一个，蚝油一勺，糖30克，酱油一勺，花生油一勺。面团：面粉320克，白玉米面150克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。 -
2发好的笋干，剁成末。
-
3将肉，姜，盐，料酒，蚝油、生抽、酱油，蛋清都放入碗中，搅拌均匀，中途可以分次加入凉水。
-
4加入切碎的笋干。
-
5朝一个方向搅拌上劲。
-
6葱洗净切成葱花。
-
7加入肉馅中。
-
8再次搅拌上劲。
-
9面团：面粉320克，白玉米面150克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。
-
10所有面团料倒入面缸搅拌。
-
11揉成面团，放到温暖湿润处发酵。
-
12面团长至两倍大，发酵完成。
-
13将发好的面团，揉光滑排气，分成14份。
-
14擀开成圆片，放入馅料。
-
15捏出褶子。
-
16放入盛有冷水的蒸锅中，盖上锅盖，醒20-40分钟。
-
17然后开大火蒸，上汽后，转中小火蒸约20分钟，关火，待3、4分钟锅内温度稍降。
-
18揭盖。
-
19趁热从屉布上取下包子。
小窍门
调味料可以根据自己口味随意调整。
醒发与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
醒发与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食