食材明细
- 咸香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酸辣肉卤刀削面的做法步骤
-
1面粉一点点加水，打成面穗 -
2勉强揉成团，饧面1小时 -
3继续揉面，面会渐渐光滑，继续饧面1小时 -
4饧面时准备肉卤。猪肉洗净切小粒 -
5葱、姜、八角、辣椒 -
6锅里注油烧热，小葱姜、八角、辣椒炒香 -
7加入肉丁 -
8煸炒至变色 -
9加生抽、老抽、料酒、糖，炒匀炒香 -
10加入热水、鸡粉，大火烧开后转小火焖 -
11焖至肉丁软烂，加盐调味，做肉卤，要比平时炒菜加的盐多点 -
12做好的肉卤 -
13饧好的面搓成圆柱形 -
14用削面刀一刀挨着一刀，削下面片 -
15削好的面入沸水锅 -
16面碗里加生抽、陈醋、胡椒粉、辣椒红油、油辣子、葱花、香菜末 -
17倒入面碗里 -
18加点煮面的汤 -
19拌匀 -
20加肉卤 -
21成品 -
22老好吃了
小窍门
做刀削面，面一定要和的硬一些，充分饧面后再制作。一般一斤面加三两水，我用的面粉吸水性较强，400克面粉我加了差不多140克水
使用的厨具：焖烧锅、汤锅
所属分类：
主食
家常菜
午餐
晚餐
- 香葱鸡蛋饼
- 红糖花朵馒头
- 黑木耳生姜花生红枣汤
- 酱卤猪蹄
- 蔓越莓饼干
- 豆角肉末
- 自制手工酸奶、生活更美味
- 奇异果蜂蜜戚风
- 深夜食堂，我已经准备好饭菜和酒，来听你的故事
- 肉松麻薯包
- 褡裢火烧
- 家常炒面
- 清炖羊肉
- 海鲜粥
- 红苋菜手擀面
- 酥焖鸡
- 溜肉段
- 肉末茄子煎豆腐
- 凉拌土豆片
- 芒果黑米捞
- 开心凉拌（甜味凉粉）
- 苋菜炒鸡蛋
- 韭菜香肠蛋饼
- 粉色花儿饭团
- 苋菜梗炒鸭脯肉丝
- 鉥心什么什么的成语
- 鉥心刳形
- 鉥心刿目
- 鉥心刿肾
- 鉥肝什么什么的成语
- 鉥肝刿肾
- 鉴什么什么侠的成语
- 鉴什么什么变的成语
- 鉴什么什么后的成语
- 鉴什么什么平的成语
- 鉴什么什么形的成语
- 鉴什么什么来的成语
- 鉴什么什么色的成语
- 鉴什么女什么的成语
- 鉴什么如什么的成语
- 登华岩（明·顾璘）
- 登华岳作 其一（清·宋琬）
- 登华岳 其三（清·张云翼）
- 登华岳（清·张云翼）
- 登华甥西楼用唐人韵（明·邵宝）
- 登华盖峰憩环绮亭望广朗坪飞瀑（清·凌扬藻）
- 登华至青柯坪纪胜（明·陈于陛）
- 登华阴庙万寿阁望岳同亥白兄作（清·张问陶）
- 登华顶峰望海（清·张学仁）
- 登华顶峰（元末明初·杨维桢）
- 登华顶峰（宋·孟观）
- 登华顶峰（宋·马珹）
- 登华顶峰（宋·鲍朝宾）
- 登华首台（近现代·冯振）
- 登华（明·叶禄）
- 巧招妙治糖尿病/巧招妙治常见病系列
- 阳光心态(决定人生成败的66个细节精华版)
- 天使爱混蛋
- 三十不婚
- 油画与当代艺术/2008中国艺术品拍卖年鉴
- 中国书画/2008中国艺术品拍卖年鉴
- 古董杂项/2008中国艺术品拍卖年鉴
- 玉器/2008中国艺术品拍卖年鉴
- 鲤(孤独)
- 窃明(Ⅱ)
- 谁为谁守身如玉
- 计算分子进化/复旦大学进化生物学丛书
- KIBS知识员工的开发--以上海KIBS知识员工为例
- 中国人文社会科学三十年(回顾与前瞻)
- SAS数据分析系统教程(附光盘)/21世纪高校统计学专业教材系列