食材明细
- 咸香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酸辣肉卤刀削面的做法步骤
-
1面粉一点点加水，打成面穗 -
2勉强揉成团，饧面1小时 -
3继续揉面，面会渐渐光滑，继续饧面1小时 -
4饧面时准备肉卤。猪肉洗净切小粒 -
5葱、姜、八角、辣椒 -
6锅里注油烧热，小葱姜、八角、辣椒炒香 -
7加入肉丁 -
8煸炒至变色 -
9加生抽、老抽、料酒、糖，炒匀炒香 -
10加入热水、鸡粉，大火烧开后转小火焖 -
11焖至肉丁软烂，加盐调味，做肉卤，要比平时炒菜加的盐多点 -
12做好的肉卤 -
13饧好的面搓成圆柱形 -
14用削面刀一刀挨着一刀，削下面片 -
15削好的面入沸水锅 -
16面碗里加生抽、陈醋、胡椒粉、辣椒红油、油辣子、葱花、香菜末 -
17倒入面碗里 -
18加点煮面的汤 -
19拌匀 -
20加肉卤 -
21成品 -
22老好吃了
小窍门
做刀削面，面一定要和的硬一些，充分饧面后再制作。一般一斤面加三两水，我用的面粉吸水性较强，400克面粉我加了差不多140克水
使用的厨具：焖烧锅、汤锅
所属分类：
主食
家常菜
午餐
晚餐
- 生瓜牛肉片
- 板栗红烧肉
- 珍珠奶茶
- 韭菜炒豆皮
- 韭菜炒鸡蛋
- 清炒红苔菜
- 奇福小汉堡
- 桂花螺丝形面疙瘩
- 桂花玉米面煎饼
- 椒盐香葱玉米饼
- 桂花甜酒酿玉米汤果
- 红豆馅玉米团
- *团圆饭*卤味拼盘
- 寿桃
- 培根酸菜卷
- 蒜蓉西兰花
- 芝麻花卷
- 香脆鸡柳
- 煎粘糕
- 香辣白虾干
- 香辣银鱼干
- 炒鸡酒
- 清热降脂--田七花旗参鸡汤
- 鸡蛋甜不辣炒饭
- 花样枣花馍
- phaeton
- phage
- -phage
- phagocyte
- phagocytosis
- phalange
- phalanger
- phalanx
- phallic
- phallic symbol
- phallus
- phantasm
- phantasmagoria
- phantasmagoric
- phantasmagorical
- 山寺偶题（明·袁宗道）
- 山寺冒雨还西郭（明·高启）
- 山寺听蝉（明末清初·陈子升）
- 山寺听雨限韵联句（明·程敏政）
- 山寺听雨（宋·刘翼）
- 山寺喜道者至（唐·齐己）
- 山寺坐雨（清·鄂恒）
- 山寺夜起看月（宋·李昴英）
- 山寺寓居（唐·徐夤）
- 山寺对雪（明·孙一元）
- 山寺寻僧（明·王称）
- 山寺小憩（宋·张镃）
- 山寺小集次欧羽仲韵（明·梁元柱）
- 山寺引泉（唐·曹松）
- 山寺律僧画兰竹图（唐·牟融）
- 李白诗选评
- 男人是动物 女人是植物/渡边淳一作品
- 构成与设计 第3版
- 国学到底是什么
- 堂吉诃德(全2册)
- 爱恋插话集1/文学少女(精装珍藏版)
- 中外文论 2018年 第2期
- 急往迟返
- 战争与和平导读与赏析
- 小镇代有奇人出
- 陈忠实纪念文选
- 中国诗歌研究史 清代卷
- 春苑桃花红
- 一切随缘
- 英雄