食材明细
- 咸香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酸辣肉卤刀削面的做法步骤
-
1面粉一点点加水，打成面穗 -
2勉强揉成团，饧面1小时 -
3继续揉面，面会渐渐光滑，继续饧面1小时 -
4饧面时准备肉卤。猪肉洗净切小粒 -
5葱、姜、八角、辣椒 -
6锅里注油烧热，小葱姜、八角、辣椒炒香 -
7加入肉丁 -
8煸炒至变色 -
9加生抽、老抽、料酒、糖，炒匀炒香 -
10加入热水、鸡粉，大火烧开后转小火焖 -
11焖至肉丁软烂，加盐调味，做肉卤，要比平时炒菜加的盐多点 -
12做好的肉卤 -
13饧好的面搓成圆柱形 -
14用削面刀一刀挨着一刀，削下面片 -
15削好的面入沸水锅 -
16面碗里加生抽、陈醋、胡椒粉、辣椒红油、油辣子、葱花、香菜末 -
17倒入面碗里 -
18加点煮面的汤 -
19拌匀 -
20加肉卤 -
21成品 -
22老好吃了
小窍门
做刀削面，面一定要和的硬一些，充分饧面后再制作。一般一斤面加三两水，我用的面粉吸水性较强，400克面粉我加了差不多140克水
使用的厨具：焖烧锅、汤锅
所属分类：
主食
家常菜
午餐
晚餐
- 蒸小米蛋糕
- 陈肾胡萝卜马蹄蜜枣煲西洋菜
- 猪肉酸菜馅饼
- 玉米片紫菜饭
- 腊八醋
- 炸香蕉
- 小炒白菜
- 酱香黄鱼
- 蛋黄酥
- 洋葱炒肉丝
- 肉松餐包---让娃胃口大开的面包
- 南瓜馒头
- 红烧草鱼
- 四川辣子鸡
- 海虾炒粉丝
- 羊肉泡馍
- 白菜叶粉条肉丸汤
- 肉丝豇豆
- 西兰花炒山药
- 青椒土豆丝
- 如何做如婴儿肌肤般光滑的老面馒头
- 麻辣鸡丝
- #烤箱菜#烤红薯
- #烤箱菜#风琴土豆
- 大排面
- muddled up fairytales super why
- muddle through
- muddling through
- muddy boots
- muddy waters
- muffin man
- muffin song
- mulled cider
- mulled cider recipe
- mulled cider with rum
- mulled window
- mulled wine
- mullein leaf
- mullet championship
- mullet man
- 为长溪令梦中作（宋·杨备）
- 为问（清·谭宗浚）
- 为阅俳优诸相赠优歌道士（元·耶律铸）
- 为阮大经题画二首（明·顾清）
- 为阴佥宪题画（明·张宁）
- 为阴佥宪题马湖府土官知府安鳌族谱（明·张宁）
- 为陆以平题图（明·张和）
- 为陆元德题撝谦斋（宋末元初·方回）
- 为陆守之题尊甫寒山旧庐图次张文端公韵（清·汪孟鋗）
- 为陆彤士比部题马湘兰画紫竹观音像二首（清末民国初·夏孙桐）
- 为陆思远妇作诗（魏晋·陆机）
- 为陆文若画梅四首（清末民国初·曹家达）
- 为陆氏姬人寄姊（明末清初·屈大均）
- 为陇州李举人寿其伯尚书公（明·何景明）
- 为陈万里题王瑶卿凤卿时慧宝姜妙香贾璧云王（清末近现代初·黄节）
- 四圣心源
- 公立医院财务管控理论与实践——上海的探索
- 客户关系管理理论与实务
- 线性代数与解析几何
- 小学同步奥数天天练 6年级 下册 SJ版 全彩版
- 建设工程技术与计量(安装工程)
- 文化与文创——中国传统文化与文创产品开发
- 环境规制背景下的环境信息披露动力机制及绩效增值效应研究
- 中国网络文学平台的版权运营研究
- 紫川套装书(10册)
- 江苏密卷 语文 7年级下(新课标全国版)
- 刑事法判解 第20卷
- 星火燎原满地红
- 智慧图书馆文献资源建设研究
- 综合应用创新题典中点 4年级数学 下(BS版)