食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
素鸭的做法步骤
-
1香菇，木耳，黄花菜用凉水发透洗净备用。 -
2竹笋开袋用清水煮一下，漂洗几次去除异味。如是鲜竹笋煮一下，切丝。
-
3木耳，香菇切丝。黄花菜切小断。
-
4碎豆腐衣用水洗一下，挤干水份。注意不要在水中泡太久。
-
5把十三香，盐，白糖，鸡精，酱油放一容器里调匀。
-
6在碎豆腐衣中加入切好的香菇丝，木耳丝，黄花菜段，竹笋丝用调好的料汁和香油拌匀成馅料备用。
-
7把大张的豆腐衣撕开。
-
8在大张的豆腐衣上放上拌好的馅料。
-
9四边折起包成一长方块。素鸭生坯就做好了。
-
10素鸭放盘中。
-
11入蒸锅蒸约20分钟。
-
12蒸好的素鸭出蒸锅晾一下使表皮干硬，便于下步操作。
-
13把表面晾干的素鸭用漏勺托住放油锅里把两面炸黄。
-
14沥干多余的油，素鸭就做好了。
-
15把做好的素鸭晾凉，用真空塑封机塑封好，放冰箱內能保存时间长一些。没有塑封机的把炸好的素鸭加重物压实放凉。
-
16把做好的素鸭切块装盘，色，香，味，型，养俱佳的素鸭可以品尝了。
小窍门
1，调料可根据自己的口味适量增减，喜吃辣的还可加入辣椒末。
2，素鸭生坯做好后，也可以用棉线缠几道捆上，便于后续操作，防止散开。
3，豆腐衣比较薄，我用的大张豆腐衣是两张摞一起包成生坯的。
2，素鸭生坯做好后，也可以用棉线缠几道捆上，便于后续操作，防止散开。
3，豆腐衣比较薄，我用的大张豆腐衣是两张摞一起包成生坯的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
凉菜
家常菜
- 紫米奶酪吐司
- 青椒炒牛肉
- 茄子西红柿肉酱
- 南瓜稀饭
- 宝宝辅食山药玉米泥
- 飞饼新奥尔良鸡柳派
- 千层南瓜丝肉饼
- #Harthsun珐琅铸铁锅试用报告# 宝宝辅食12M+——什锦蔬菜火腿粥
- 自制黄豆粉
- 带豆肉馅锅贴
- 卤豆干鸡蛋
- 宝宝辅食柚子红薯泥
- 韭菜虾肉馅玉米面煎饼
- 芹菜胡萝卜炒米粉
- 莲藕养胃饼
- 乌鸡炖人参红枣营养汤
- 四喜蒸饺
- 麻婆豆腐
- 花蛤肉炒莴笋
- 果仁鸡蛋发糕
- 茄汁冬瓜
- 豆腐丸子
- 咖喱虾仁红萝卜炒饭
- 酸辣肉末臊子
- 山药佛手瓜炒虾仁
- wilted salad recipe
- wilted spinach salad
- wilting weed
- wimp out
- win a bet
- win an award
- win a prize
- win big
- winchester 73 movie
- winchester ammo
- winchester mystery house
- winchester rifles
- wind bell
- wind chill
- wind chimes
- 宝泽卷为陈司训题（明·江源）
- 宝泽堂为吴人陈翥赋（明·程敏政）
- 宝溪道中（宋·释绍嵩）
- 宝溪鹿苑寺（宋·释居简）
- 宝玉曲（近现代·连横）
- 宝环（明·成鹫）
- 宝现溪（宋·范成大）
- 宝珠兰若（明·王称）
- 宝珠寺钟铭（宋·王庭圭）
- 宝珠寺（明·杨慎）
- 宝珠山（明·张弼）
- 宝珠洞晚眺（清·毓俊）
- 宝珠洞（清·法式善）
- 宝珠洞（清·王顼龄）
- 宝琴（唐·释彪）
- 从零开始做税务会计 案例版
- 乳房的故事
- 路线规划
- 了不起的中国故事(第2辑) 典藏版(8册)
- 面对疫情,教育何为?
- 2018年四川省生态环境质量状况
- 国际工程索赔与争端解决
- 改变，是为遇见更好的自己
- 焊接工装夹具设计及应用(第3版)
- 食品分析
- 大学生思想政治理论课社会实践指南
- 学习心理与辅导
- 巡察微故事
- 个人理财(第2版金融学专业应用型本科人才培养特色教材)
- 综合素质 幼儿园