“今天我分享的这道鸡蛋炒豇豆，看上去清新素雅，光看一眼就喜欢上了。做法一点儿也不难，我教大家一个小妙招，能让豇豆口感鲜嫩，颜色碧绿，加上嫩黄的鸡蛋碎，蛋香、豆香，是一道清爽下饭菜。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鸡蛋炒豇豆的做法步骤
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1鸡蛋打碗中，豇豆清洗干净； -
2豇豆切小粒；
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3温锅温油，鸡蛋倒入锅中，静置10秒钟；
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4用筷子顺着一个方向划圈搅拌，随着温度上升，鸡蛋液逐渐凝固，并被筷子打成均匀的小块，盛出备用；
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5另起锅倒一点点油，大蒜末炝锅，豇豆入锅翻炒；
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6不时地淋点水增加湿度，不停翻炒，不要盖盖子，这是保证豇豆成熟而且颜色碧绿的窍门；
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7炒到豇豆到合适的口感时，撒少许盐，鸡蛋碎入锅；
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8翻拌均匀即可出锅。
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9鸡蛋炒豇豆，清香脆嫩，营养好吃！
小窍门
1. 豇豆中不时地淋水增加湿度，受热均匀，炒出来的豇豆不干不硬还鲜嫩；如果非要盖盖子，时间不要太长，否则豆子就变黄了；
2. 这道菜主打清香，不要加酱油等颜色重的调料；
3. 将鸡蛋换成肉丝，豇豆切得长一点，方法不变，就是一道超下饭的肉丝炒豇豆。
2. 这道菜主打清香，不要加酱油等颜色重的调料；
3. 将鸡蛋换成肉丝，豇豆切得长一点，方法不变，就是一道超下饭的肉丝炒豇豆。
使用的厨具：其他、不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜