“家庭下饭菜说起来容易做也行，就是肉肉与菜菜的有机结合，再搞点较重口味的配菜，成本低又下饭。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
菜脯西芹肉末的做法步骤
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1把材料备好，洗净吸干水。 -
2榨菜与菜脯切粒洗两次水以降咸度，然后用手抓干。
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3青椒、蒜头和生姜剁成末。
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4西芹切粒。
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5把榨菜与菜脯煸干水后盛起备用。
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6肉末入锅开中火，锅铲捣散，慢炒至刚熟。
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7把肉末拨在一边，加菜油约2大勺，转大火，倒入姜末、蒜末和辣椒粒，煸出香味。
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8与肉末混炒，放入混合胡椒粉1大勺、白糖1小勺、料酒1大勺、味啉1/2大勺，炒均匀。
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9倒入菜脯粒与榨菜粒，兜几下。
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10加入西芹粒后再加麻油1大勺，翻炒至西菜八至九成熟，出锅，开饭。
小窍门
一、所谓混合胡椒粉，包括了红胡椒、黑胡椒和白胡椒籽打磨而成，从而集中了三者的优点，来源于市场上买的瓶装混合胡椒籽；
二、有唐芹（中式芹菜）先选择唐芹，无唐芹就用西芹，唐芹比西芹香；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
二、有唐芹（中式芹菜）先选择唐芹，无唐芹就用西芹，唐芹比西芹香；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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