“糯米肉丸，常称为珍珠丸子，寓意团圆美好，常用于红事宴席与年节庆典，其做法主要将浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成，做法简单，风味独特，清香细嫩，鲜香可口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
糯米肉丸的做法步骤
-
1糯米浸泡一晚上，控干水。 -
2姜、泡发的香菇、胡萝卜、葱洗净，切成丁（末）。 -
3与肉末一起，放入鸡蛋、油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌均匀。 -
4将肉馅做成丸子，裹上一层糯米。 -
5取一盘子，把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。 -
6将做好的丸子放入盘子里，点缀上胡萝卜丁。 -
7锅里的水烧开后，放入丸子，大火蒸15-20分钟（根据丸子大小确定蒸制时间）。 -
8出锅。 -
9撒上葱花。 -
10可直接食用，也可用蒸鱼豉油加香油做成料汁，蘸着吃。 -
11成品图欣赏。 -
12成品图欣赏。
小窍门
1、为了颜色漂亮，不要加老抽。
2、糯米要提前浸泡好。
2、糯米要提前浸泡好。
使用的厨具：蒸锅
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