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诗文 糯米肉丸
释义
糯米肉丸的做法
“糯米肉丸,常称为珍珠丸子,寓意团圆美好,常用于红事宴席与年节庆典,其做法主要将浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成,做法简单,风味独特,清香细嫩,鲜香可口。”

食材明细

主料
  • 猪肉末 250克
  • 糯米 1小碗
辅料
  • 1小块
  • 香菇 6朵
  • 胡萝卜 2个
  • 3根
  • 鸡蛋 1个
  • 食用油 2小勺
  • 半小勺
  • 料酒 1小勺
  • 生粉 3小勺
  • 蚝油 1小勺
  • 十三香 半小勺
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

糯米肉丸的做法步骤

  • 糯米肉丸的做法步骤:1
    1
    糯米浸泡一晚上,控干水。
  • 糯米肉丸的做法步骤:2
    2
    姜、泡发的香菇、胡萝卜、葱洗净,切成丁(末)。
  • 糯米肉丸的做法步骤:3
    3
    与肉末一起,放入鸡蛋、油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香,顺一个方向搅拌均匀。
  • 糯米肉丸的做法步骤:4
    4
    将肉馅做成丸子,裹上一层糯米。
  • 糯米肉丸的做法步骤:5
    5
    取一盘子,把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。
  • 糯米肉丸的做法步骤:6
    6
    将做好的丸子放入盘子里,点缀上胡萝卜丁。
  • 糯米肉丸的做法步骤:7
    7
    锅里的水烧开后,放入丸子,大火蒸15-20分钟(根据丸子大小确定蒸制时间)。
  • 糯米肉丸的做法步骤:8
    8
    出锅。
  • 糯米肉丸的做法步骤:9
    9
    撒上葱花。
  • 糯米肉丸的做法步骤:10
    10
    可直接食用,也可用蒸鱼豉油加香油做成料汁,蘸着吃。
  • 糯米肉丸的做法步骤:11
    11
    成品图欣赏。
  • 糯米肉丸的做法步骤:12
    12
    成品图欣赏。

小窍门

1、为了颜色漂亮,不要加老抽。
2、糯米要提前浸泡好。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/10 18:24:59