“酢物：即醋拌的凉菜，不能当主菜。西餐沙律经过日式改良之后，成为凉拌菜系列中的重要一员，本次凉拌菜为日式豆腐沙律。”
食材明细
- 其他 口味
- 技巧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
日式豆腐沙律的做法步骤
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1洋葱丝倒入冰水。 -
2红萝卜丝倒入冰水。 -
3番茄倒入冰水。 -
4锅烧热不放油放入豚肉片。 -
5微火，不可以开大火，那样会让肉质快速变硬。 -
6不断翻动每片肉以至于每片肉都均匀受热。 -
7肉片变色后可开大火煎30秒然后关火。 -
8碗中放入沙律酱加柳橙酱搅拌均匀。 -
9在搅拌均匀的酱中加入一匙鲜榨柠檬汁。 -
10全部搅拌均匀。 -
11加入一匙炒熟的黑芝麻。 -
12加入豆腐轻轻搅拌。 -
13将冰水里的食材取出挤干水分。 -
14放入盘中。 -
15将肉片放在蔬菜上。 -
16放上拌好的豆腐以及酱汁。 -
17撒上蒜苗粒和罗勒就好了，要吃的时候只需要将食材拌匀（如果不喜欢蒜苗的人可以将蒜苗放在冰上去除大量异味）。
小窍门
1为什么自己拌的沙律不好吃，因为你没有将食材过冰水，而是汆烫，两者的区别就在于口感完全不同，红萝卜丝和白洋葱丝一定要放入冰中浸泡20分钟以上，可以将红萝卜丝的特殊味道以及洋葱的辛辣味去除。
洋葱用作凉拌一定要选择白皮洋葱，逆纹切丝。
2任何一步都不要省略，也不要随便用代替的食材，就可以做出日式餐厅的口味哦。
3黑芝麻用生铁锅炒最香，如果要方便就放入微波炉叮一下也可以。
4选择猪颈肉（猪上肩肉，梅花肉）是因为久煮炸制都不容易肉质变干柴，因为油脂分布平均吃起来更加香，更加嫩。
洋葱用作凉拌一定要选择白皮洋葱，逆纹切丝。
2任何一步都不要省略，也不要随便用代替的食材，就可以做出日式餐厅的口味哦。
3黑芝麻用生铁锅炒最香，如果要方便就放入微波炉叮一下也可以。
4选择猪颈肉（猪上肩肉，梅花肉）是因为久煮炸制都不容易肉质变干柴，因为油脂分布平均吃起来更加香，更加嫩。
使用的厨具：平底锅
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