“买了一块肉，瘦的炒了鱼香肉丝，肥的看来看去只适合做回锅肉了。传统版回锅肉是要放青蒜的，家里没有啊！只好用小葱代替吧。想来也不会影响口味，事实证明，口感还不错。利用这个发言的机会，只是想说：换一种方法也许会不错的！”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
家庭版回锅肉的做法步骤
-
1冷水下锅，开锅后打去浮沫，放两片生姜，小火慢炖，六七成熟即可捞出。 -
2葱切寸段，蒜切大块，姜切片。 -
3豆瓣酱剁细。 -
4煮好的肉。 -
5细心片成薄而大的片。 -
6锅烧热，放少量油，放肉片，小火略煸，出油微卷时将肉推到一边，在余油里加入豆瓣酱、姜片、蒜，炒出红油后和肉片翻匀。 -
7再放白糖，味精。豆瓣很咸，不要再放盐了。最后投入葱段翻匀出锅。
小窍门
1，肉片在大而薄。
2，煸肉片时火要小，微卷即可；油出的过多会影响口感。
3，加少量白糖会改善口感。
4，虽然没有青蒜，但总体口感没有改变。
2，煸肉片时火要小，微卷即可；油出的过多会影响口感。
3，加少量白糖会改善口感。
4，虽然没有青蒜，但总体口感没有改变。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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