食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
荠菜鲜肉馄饨的做法步骤
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1200g面粉加入1g盐丶90g水和成稍硬的面团，盖上保鲜膜省10分钟后再揉光滑。 -
2用压面机由厚档反复压几次，再逐档压薄，一至到最薄。
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3将面片对半切开，切成方片状。
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4或者切成等腰梯形。
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5猫耳朵馄饨:一皮子在手心呈菱形，取馅料放入皮子中心。
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6底边尖角向上，卷起。
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7捏实两侧。
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8两侧向内对折、交叉，捏实。
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9单翅元宝馄饨:馅料放入梯形小边。(我老家叫水饺，但皮子要大些。我叫它大耳朵水饺)。
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10向上卷起。
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11捏实两侧。
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12两边向内交叉，捏实接口。
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13元宝馄饨:方形皮子平放手心，中间加入馅料。
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14向上折叠，距离边沿约3、4毫米处停止，可以捏实上边，也可以不捏。
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15通过馅料处向上微微折卷，两边向内交叉、捏实接口。菜多肉少的馅，我喜欢用元宝馄饨适型，因为馅包的多。包馅少的馄饨适用纯肉的馅料。
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16全部包完。可以冻入冰箱保存，随吃随煮。
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17锅中加入适量的水，无需解冻，水开下入，用勺子轻推馄饨防止沉底或贴边。
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18碗中加入紫菜、虾皮、盐、白胡椒粉、香菜、香油或猪油适量。家里有鸡汤就加点，没有加点鸡精也行，两样都没有就不用加了。
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19将馄饨连汤舀入碗中。
使用的厨具：煮锅
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