“米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、鱼丸米粉、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫、最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。所以来南昌不妨尝一下这美味可口的南昌米粉，一定会让您回味无穷!
下面就分享一下自己做的香辣米粉的做法。”
食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
江西米粉的做法步骤
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1用一盆清水浸泡江西米粉至松软状。 -
2加热一锅清水，煮沸时放入米粉，略煮三分钟左右，捞出，立刻放入冷水中，再冲洗一片，沥干水分待用。 -
3米粉沥干水分待用，切黄瓜和胡萝卜切丝（依个人喜好可更改），大葱、生姜和大蒜等切成碎末。 -
4热锅下油爆炒配料，火候到了后，将冷却滑嫩的米粉倒入锅内，关火。 -
5加入生抽、自制或购买的辣椒酱，充分搅拌。 -
6出锅入盘，香辣可口的米粉就成功告成了。
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