“香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，鹌鹑蛋还含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。把鹌鹑蛋和香茹一起蒸营养丰富，味道鲜美，香气沁人，而且做法也很简单。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香菇蒸鹌鹑蛋的做法步骤
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1准备好食材。 -
2新鲜香茹洗净去掉蒂部。 -
3用刀把香茹窝弄平整。 -
4把处理好的香茹放锅中加少许盐焯下水。 -
5焯好水的香茹沥去水份放入盘中。 -
6把鹌鹑蛋打入香茹中。 -
7再在蛋上撒少许盐。 -
8入蒸锅，水开后蒸10分钟左右。 -
9把蒸好的香茹拿出。 -
10锅中倒入色拉汁。 -
11加少许水淀粉做成芡汁。 -
12把做好的芡汁浇在香茹蛋上。 -
13再撒上香葱即可。 -
14味道鲜美，香气沁人的香茹蒸鹌鹑蛋。
小窍门
鹌鹑蛋不能像打鸡蛋那样在中间打开，只要把一头的壳轻轻敲破，剥去壳，然后倒出来，这样就能剥出完整的一个蛋。
使用的厨具：蒸锅
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