食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
毛血旺的做法步骤
-
1将材料洗净切好 -
2盒装鸭血，切厚片 -
3葱姜蒜切末 -
4锅中加水，水开后氽烫材料，豆芽过水后捞出，毛肚烫一下即可，时间长会变硬 -
5氽烫鸭血时，可在水内加少许白酒，去味，煮开后捞出过凉水，装盘 -
6锅内放油，小火煸炒花椒粒，出香味后加入红干椒 -
7红干椒微呈暗红色，放入葱姜蒜末 -
8放入豆瓣酱，香叶，桂皮粉 -
9加入清水（有老汤更好），放入少量老抽，生抽，味精，烧开 -
10分别放入，鸭血，木耳，虾仁，金针菇，火腿肠，豆芽，毛肚（最后放）， -
11煮开后，盛入大碗，撒上葱花。
小窍门
此菜材料可以随心搭配，但最主要的不能少了鸭血，也可用火锅调料炒制，由于味道够辣，没在加入更多的辣椒。也可装盘后撒上小干椒，淋油后再撒葱花。
使用的厨具：炒锅
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