诗文 | 韭菜鸡蛋馅饺子.^^. |
释义 |
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食材明细
韭菜鸡蛋馅饺子的做法步骤
小窍门
1.图2:和面时加一点点盐,可以增强面粉的筋性,煮的时候不易破皮。
2.图3:韭菜挑叶窄,细的,嫩的。相反,韭菜老了,吃起来辣还“烧心”,难受。 韭菜洗净后,散开空水效率更高哦~ 3.图4:鸡蛋炒熟,还留有生蛋液的时候关火。用锅子余温使鸡蛋熟,可防止鸡蛋过老。鸡蛋要炒的碎碎的,拌入馅儿里更香,太大粒影响口感。 4.图5:放入少许姜粉,不会影响口感。如果韭菜有点老,怕吃起来“辣”,可以放生蛋液搅拌(韭菜馅饼同样适合)。 5.图6:放入盐,韭菜就开始出水了。所以包之前进行调味更好! 6.图7:香油少许,放韭菜出水。不可放太多,否则香油味盖住韭菜鸡蛋的味道。 我直接把韭菜放进炒鸡蛋的锅子里,因为鸡蛋里的油和香油的效果一样,防止韭菜出水,以免浪费炒鸡蛋的油。 7.图9:“盖盖儿煮馅儿,开盖儿煮皮”,煮的时候盖盖儿煮一会即可。沸腾时,分别2-3次加少许凉水(尤其是煮速冻饺子,现包现吃的话可适当减少放水次数).这样不仅煮的透,还不易破皮。(因为长时间持续沸腾,饺子皮易破~)
使用的厨具:电磁炉、煮锅
所属分类:
主食
家常菜
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