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诗文 清蒸平鱼
释义
清蒸平鱼的做法

食材明细

主料
  • 平鱼 适量
辅料
  • 料酒 适量
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 葱 适量
  • 红椒 适量
  • 姜 适量
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

清蒸平鱼的做法步骤

  • 清蒸平鱼的做法步骤：1
    1
    原料：平鱼、葱姜、红椒。
  • 清蒸平鱼的做法步骤：2
    2
    平鱼清洗干净，去内脏，去鱼鳃。在鱼背上切几刀直刀。
  • 清蒸平鱼的做法步骤：3
    3
    清洗干净的鱼放入料酒、少许食盐，腌渍10分钟。（食盐一定要少）
  • 清蒸平鱼的做法步骤：4
    4
    切些姜片葱段。
  • 清蒸平鱼的做法步骤：5
    5
    把切好的葱段姜片一部分码在盘子底部。
  • 清蒸平鱼的做法步骤：6
    6
    放上平鱼，在鱼身上码上剩余的葱段姜片。
  • 清蒸平鱼的做法步骤：7
    7
    蒸锅放入清水，烧沸，放入平鱼。
  • 清蒸平鱼的做法步骤：8
    8
    大火蒸六七分钟即可关火，关火后焖三四分钟。
  • 清蒸平鱼的做法步骤：9
    9
    焖几分钟后，取出平鱼，拣去蒸熟葱姜段，放上新鲜的葱姜丝、红椒丝。加入蒸鱼豉油。
  • 清蒸平鱼的做法步骤：10
    10
    炒锅放两勺食用油，大火烧至油开始冒烟后，快速把油浇在鱼身上即可。

小窍门

清蒸鱼关键是火候，一定要等水沸后在将鱼入锅。大火蒸六七分钟既关火。（根据鱼的大小而定，我买的鱼较小，大约250克左右，鱼大可以适当延长蒸鱼时间）
关火后不立即拿出，利用锅中的余温焖几分钟，会使鱼肉更加松软鲜美。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2025/12/23 0:46:26