食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
清蒸平鱼的做法步骤
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1原料：平鱼、葱姜、红椒。 -
2平鱼清洗干净，去内脏，去鱼鳃。在鱼背上切几刀直刀。 -
3清洗干净的鱼放入料酒、少许食盐，腌渍10分钟。（食盐一定要少） -
4切些姜片葱段。 -
5把切好的葱段姜片一部分码在盘子底部。 -
6放上平鱼，在鱼身上码上剩余的葱段姜片。 -
7蒸锅放入清水，烧沸，放入平鱼。 -
8大火蒸六七分钟即可关火，关火后焖三四分钟。 -
9焖几分钟后，取出平鱼，拣去蒸熟葱姜段，放上新鲜的葱姜丝、红椒丝。加入蒸鱼豉油。 -
10炒锅放两勺食用油，大火烧至油开始冒烟后，快速把油浇在鱼身上即可。
小窍门
清蒸鱼关键是火候，一定要等水沸后在将鱼入锅。大火蒸六七分钟既关火。（根据鱼的大小而定，我买的鱼较小，大约250克左右，鱼大可以适当延长蒸鱼时间）
关火后不立即拿出，利用锅中的余温焖几分钟，会使鱼肉更加松软鲜美。
关火后不立即拿出，利用锅中的余温焖几分钟，会使鱼肉更加松软鲜美。
使用的厨具：蒸锅
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