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诗文 蟹虎炖嫩豆腐
释义
蟹虎炖嫩豆腐的做法
“蟹虎就是中华乌塘鳢,我们这里称为蟹虎,是高蛋白低脂肪的名贵食用鱼类,不但肉质细嫩,味道鲜美,而且高蛋白、低脂肪、肥而不腻、鲜而不腥。该鱼具有及其顽强的生命力,离开水在阴湿条件下可保持一星期不死亡。”

食材明细

主料
  • 蟹虎 两条
辅料
  • 嫩豆腐 一块
  • 一小块
  • 青葱 两棵
  • 蒜粒 两个
  • 当归 一小段
配料
  • 适量
  • 黄酒 一汤匙
  • 味精 少许
  • 原味 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

蟹虎炖嫩豆腐的做法步骤

  • 蟹虎炖嫩豆腐的做法步骤:1
    1
    材料
  • 蟹虎炖嫩豆腐的做法步骤:2
    2
    鱼清洗干净,豆腐切小块,葱切成两段,葱白用刀面压一下,姜、蒜粒切片。
  • 蟹虎炖嫩豆腐的做法步骤:3
    3
    起油锅,先放姜片再放蒜片爆香。
  • 蟹虎炖嫩豆腐的做法步骤:4
    4
    倒入鱼稍煎下,加半勺盐,再倒入酒烹香.
  • 蟹虎炖嫩豆腐的做法步骤:5
    5
    加入适量开水,加当归.
  • 蟹虎炖嫩豆腐的做法步骤:6
    6
    滚开后加豆腐。
  • 蟹虎炖嫩豆腐的做法步骤:7
    7
    盛入炖锅内,开大火煮开.
  • 蟹虎炖嫩豆腐的做法步骤:8
    8
    加青葱转小火,炖二十分钟,调下口味,就好了。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹   老人   午餐  
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更新时间:2025/3/16 9:41:02