诗文 | 【老式蜂蜜蛋糕】---记忆深处最甜美的蛋糕 |
释义 |
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食材明细
老式蜂蜜蛋糕的做法步骤
小窍门
1、搅拌手法至关重要,一定要从下往上翻转搅拌,不要画圈搅拌。速度不能过缓,否则蛋白会消泡,造成蛋糕失败。
2、蛋白打发要到硬性发泡,注意硬性发泡指打发的蛋白呈直立的小尖。不能打过,否则同样会造成失败。 3、烤箱温度可根据自己的烤箱温度,进行适当调整。 4、蛋糕一定要烤熟,否则会有蛋腥味,影响口感或是塌陷。 5、检测蛋糕是否烤熟,用牙签从上插入蛋糕底部,牙签上没有粘连蛋糕,即表示烤熟了。 6、烤制过程中,如果蛋糕表面上色过重,需加盖锡纸。 7、蛋糕模具可使用硅胶、纸杯、金属模具。最好不要使用不粘模具、也不要给模具涂油,否则会造成蛋糕不长个。
使用的厨具:电烤箱
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