“麻婆豆腐是四川的名菜，豆腐加入肉末一起烹饪，口感讲究麻辣鲜香酥嫩，根据个人口味可以适量减少辣椒”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
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1准备好图上材料（肉末用料酒生抽蚝油腌制一下备用） -
2先把豆腐切成小块，入锅水煮开，加点盐入味，捞出沥干水备用 -
3炒锅加入适量的油，先加入辣椒生姜蒜泥葱爆香 -
4再把加肉末加进去炒熟 -
5放入豆瓣上色 -
6锅里加入蚝油生抽调味，稍微加点水倒入豆腐煮个5分钟（水凉覆盖过豆腐就行） -
7煮开后加水淀粉勾芡，不要用锅铲容易翻碎豆腐 -
8最后加花椒面鸡精香菜末装盘 -
9成品
小窍门
豆腐我选的是一般专门嫩的豆腐适合烧麻婆豆腐，最好用不粘锅勾芡的时候不容易糊锅。淀粉勾芡一定要稀点的薄点，最好选用花椒面比花椒口感要好点，豆腐烧好要趁热吃冷了容易糊了影响口感
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜