食材明细
- 清淡 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
冰花煎饺的做法步骤
-
1准备好饺子馅(所有主料剁成蓉，再调入所有辅料) -
2包饺子，我包的是柳叶饺，觉得这种饺子适合摆造型。 -
3再准备好水淀粉(水：淀粉=10：1) -
4不粘锅烧热，淋入少许油 -
5因为有之前生饺子直接入锅煎导致冰花不洁白的失败先例(后面会附图说明)，所以第二锅就先把饺子蒸熟了。锅里摆上蒸熟的饺子，煎至底面稍黄时就可以了。 -
6把饺子重新摆好造型，再倒入之前调好的水淀粉，水量要盖住饺子底皮约3~5毫米，再中小火慢慢熬至水干。 -
7煎好后反扣在菜板上。因为菜板只能盖在锅沿上，所以倒过来时有点小震动，冰花有两处裂口。用餐盘倒扣就不会有这个问题了。 -
8来个特写??? -
9冰清玉洁的冰花??? -
10补一张冰花失败的案例~~这是先把生饺子直接放锅里煎，因为有前期的煎饺子过程，时间有些长，导致冰花颜色偏老，影响观感。味道其实还是蛮赞的。
使用的厨具：不粘锅
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