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诗文 冰花煎饺
释义
冰花煎饺的做法

食材明细

主料
  • 里脊肉 100g
  • 金针菇 适量
  • 胡萝卜 适量
辅料
  • 红薯淀粉 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 生抽 适量
  • 葱花 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 清淡 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

冰花煎饺的做法步骤

  • 冰花煎饺的做法步骤:1
    1
    准备好饺子馅(所有主料剁成蓉,再调入所有辅料)
  • 冰花煎饺的做法步骤:2
    2
    包饺子,我包的是柳叶饺,觉得这种饺子适合摆造型。
  • 冰花煎饺的做法步骤:3
    3
    再准备好水淀粉(水:淀粉=10:1)
  • 冰花煎饺的做法步骤:4
    4
    不粘锅烧热,淋入少许油
  • 冰花煎饺的做法步骤:5
    5
    因为有之前生饺子直接入锅煎导致冰花不洁白的失败先例(后面会附图说明),所以第二锅就先把饺子蒸熟了。锅里摆上蒸熟的饺子,煎至底面稍黄时就可以了。
  • 冰花煎饺的做法步骤:6
    6
    把饺子重新摆好造型,再倒入之前调好的水淀粉,水量要盖住饺子底皮约3~5毫米,再中小火慢慢熬至水干。
  • 冰花煎饺的做法步骤:7
    7
    煎好后反扣在菜板上。因为菜板只能盖在锅沿上,所以倒过来时有点小震动,冰花有两处裂口。用餐盘倒扣就不会有这个问题了。
  • 冰花煎饺的做法步骤:8
    8
    来个特写???
  • 冰花煎饺的做法步骤:9
    9
    冰清玉洁的冰花???
  • 冰花煎饺的做法步骤:10
    10
    补一张冰花失败的案例~~这是先把生饺子直接放锅里煎,因为有前期的煎饺子过程,时间有些长,导致冰花颜色偏老,影响观感。味道其实还是蛮赞的。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/10 18:41:15