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诗文 百威啤酒烧烤酱叉烧
释义
百威啤酒烧烤酱叉烧 的做法
“广东人喜欢在过年过节喜欢做些应节或好意头的菜,如烧肉、烧鸡、叉烧等表示红皮赤壮,身体健康,今天是2017年的第一天,笔者来个比较重口味的菜,烤叉烧,但用的是美国人的百威啤酒烧烤酱,不用不知道,一用就被它迷住了,香得没法说,大家会说,这个有点不中不西吧,的确也是,但过新历的新年,的确是唐人西人都要过的呀。百威啤酒烧烤汁买了比较长时间了,记得好象是在Walmart买的,但不常见到,时隐时现的感觉,呵呵。”

食材明细

主料
  • 精猪肉 约900克
腌肉
  • 花椒粉 1/2汤匙
  • 生抽 1/4杯
  • 1/2茶匙
  • 百威烧烤酱 1/4杯
  • 白兰地 2汤匙
涂汁
  • 蜂蜜 3汤匙
  • 生抽 1汤匙
  • 百威烧烤酱 1汤匙
  • 咸鲜 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

百威啤酒烧烤酱叉烧 的做法步骤

  • 百威啤酒烧烤酱叉烧 的做法步骤:1
    1
    放猪肉和腌肉调料花椒粉1/2汤匙,生抽1/4杯,盐1/2茶匙,百威啤酒烧烤汁1/4杯,白兰地2汤匙放在大碗里,碗要大些以便手有足够的活动空间;
  • 百威啤酒烧烤酱叉烧 的做法步骤:2
    2
    用手把肉翻拌均匀后用冰凿、锥子或叉子均匀扎肉,以便调料能渗入肉里,再按摩按摩肉肉;
  • 百威啤酒烧烤酱叉烧 的做法步骤:3
    3
    入密实盒里放冰箱两至三天;
  • 百威啤酒烧烤酱叉烧 的做法步骤:4
    4
    预热烤箱450°F,把肉放入烤盘,用锡纸盖住上面,烤时不让水分流失;
  • 百威啤酒烧烤酱叉烧 的做法步骤:5
    5
    烤约30分钟,用烤肉探针扎入最厚的肉的地方,到了或超过170°F,抽出探針不冒血水,表明肉里面熟透;
  • 百威啤酒烧烤酱叉烧 的做法步骤:6
    6
    置一较小碗,放涂汁调料蜂蜜3汤匙,生抽1汤匙,百威啤酒烧烤汁1汤匙,搅拌均匀;
  • 百威啤酒烧烤酱叉烧 的做法步骤:7
    7
    在烤盘上放蒸餸架,把肉放在架子上面,在上面涂一层涂汁;
  • 百威啤酒烧烤酱叉烧 的做法步骤:8
    8
    用Broil功能的高档(Hi),烤5-6分钟,再反转另一面涂上涂汁同样的时间烤一次,烤到肉上色微焦即可,强调一下的是用表火功能Broil要密切注意,很很很容易把肉烤糊的哦。

小窍门

一、选肉最好先在少许肥肉的,肥瘦相间而肥肉又不多,为高境界,如果是比较瘦的肉,广东人称为枚叉,口感会感觉稍柴;

二、第一步烤时最好盖住烤盘表面以保持水分,肉就比较湿润;

三、在烤第二步时,可在盘里先放在层锡纸再放上蒸餸架,这样烤盘就比较容易清洗,肉也不会直接接触到锡纸上。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 16:45:02