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诗文 雪花百吉饼
释义
雪花百吉饼的做法
“浇上满满的蜂蜜,撒上厚厚的糖粉,是不是有些土耳其甜点的feel呢??”

食材明细

主料
  • 小麦粉 250g
  • 高筋粉 250g
  • 奶粉 20g
  • 精盐 10g
  • 白糖 20g
  • 黄油 30g
  • 鸡蛋 1个
  • 酵母粉 5g
  • 净水 200g(揉面用)
辅料
  • 鸡蛋 1个(刷蛋液)
  • 蜂蜜 适量
  • 糖粉 适量
  • 大半锅(煮面团用)
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

雪花百吉饼的做法步骤

  • 雪花百吉饼的做法步骤:1
    1
    将秤取好的小麦粉、高筋粉、盐、糖、奶粉混合均匀;酵母粉?水,搅拌溶解;鸡蛋打成蛋液;黄油用微波炉加热至软;揉面用的水准备好。
  • 雪花百吉饼的做法步骤:2
    2
    面粉中间挖一个深坑,一次性倒入酵母液,搅拌使面粉充分吸收酵母液。
  • 雪花百吉饼的做法步骤:3
    3
    接着加入蛋液,继续搅拌。
  • 雪花百吉饼的做法步骤:4
    4
    揉面用的水分几次倒入面粉中,搅拌使其被面粉充分吸收。
  • 雪花百吉饼的做法步骤:5
    5
    之后加入软化后的黄油,搅拌均匀,在面盆里揉成基本成型不粘手的面团。
  • 雪花百吉饼的做法步骤:6
    6
    在砧板上撒上干小麦粉,揉成光滑的面团后,放入盆内,盖上微湿的布,进行第一次发酵:1小时。
  • 雪花百吉饼的做法步骤:7
    7
    第一次发酵结束后,面团涨大两倍。拉开面团后,能看到明显的蜂窝气孔。
  • 雪花百吉饼的做法步骤:8
    8
    将大面团均等地分成10个小面团,静置15分钟。
  • 雪花百吉饼的做法步骤:9
    9
    静置结束后,将小面团整形成小面圈,盖上微湿的布,进行第二次发酵:30分钟。
  • 雪花百吉饼的做法步骤:10
    10
    第二次发酵结束后,小面圈的体积也变大了。与此同时,在锅内倒入大半锅水,烧热。
  • 雪花百吉饼的做法步骤:11
    11
    水烧开后,将面团放入滤网,浸入热水中,正反面各煮1分30秒。
  • 雪花百吉饼的做法步骤:12
    12
    煮好后取出,沥水、冷却。
  • 雪花百吉饼的做法步骤:13
    13
    预热烤箱200度10分钟,同时再打一个蛋液,刷在面团表面。
  • 雪花百吉饼的做法步骤:14
    14
    烤箱预热后,在底部的空烤盘内倒入50克水(水浴法,配方外),放入放有烤箱用纸和面团的烤盘或烤架。烤箱温度设定:200度,时间:15分钟。
  • 雪花百吉饼的做法步骤:15
    15
    面包出炉后,取出冷却。
  • 雪花百吉饼的做法步骤:16
    16
    浇上满满的蜂蜜。
  • 雪花百吉饼的做法步骤:17
    17
    再撒上厚厚的糖粉即可。
  • 雪花百吉饼的做法步骤:18
    18
    成品。
使用的厨具:烤箱、平底锅
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 10:59:06