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诗文
雪花百吉饼
释义
“浇上满满的蜂蜜,撒上厚厚的糖粉,是不是有些土耳其甜点的feel呢??”
食材明细
主料
小麦粉
250g
高筋粉
250g
奶粉
20g
精盐
10g
白糖
20g
黄油
30g
鸡蛋
1个
酵母粉
5g
净水
200g(揉面用)
辅料
鸡蛋
1个(刷蛋液)
蜂蜜
适量
糖粉
适量
水
大半锅(煮面团用)
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
雪花百吉饼的做法步骤
1
将秤取好的小麦粉、高筋粉、盐、糖、奶粉混合均匀;酵母粉?水,搅拌溶解;鸡蛋打成蛋液;黄油用微波炉加热至软;揉面用的水准备好。
2
面粉中间挖一个深坑,一次性倒入酵母液,搅拌使面粉充分吸收酵母液。
3
接着加入蛋液,继续搅拌。
4
揉面用的水分几次倒入面粉中,搅拌使其被面粉充分吸收。
5
之后加入软化后的黄油,搅拌均匀,在面盆里揉成基本成型不粘手的面团。
6
在砧板上撒上干小麦粉,揉成光滑的面团后,放入盆内,盖上微湿的布,进行第一次发酵:1小时。
7
第一次发酵结束后,面团涨大两倍。拉开面团后,能看到明显的蜂窝气孔。
8
将大面团均等地分成10个小面团,静置15分钟。
9
静置结束后,将小面团整形成小面圈,盖上微湿的布,进行第二次发酵:30分钟。
10
第二次发酵结束后,小面圈的体积也变大了。与此同时,在锅内倒入大半锅水,烧热。
11
水烧开后,将面团放入滤网,浸入热水中,正反面各煮1分30秒。
12
煮好后取出,沥水、冷却。
13
预热烤箱200度10分钟,同时再打一个蛋液,刷在面团表面。
14
烤箱预热后,在底部的空烤盘内倒入50克水(水浴法,配方外),放入放有烤箱用纸和面团的烤盘或烤架。烤箱温度设定:200度,时间:15分钟。
15
面包出炉后,取出冷却。
16
浇上满满的蜂蜜。
17
再撒上厚厚的糖粉即可。
18
成品。
使用的厨具:烤箱、平底锅
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 10:59:06