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诗文 无水蜂蜜小蛋糕
释义
无水蜂蜜小蛋糕的做法
“今天做一款无水蜂蜜小蛋糕,小蛋糕细腻柔软,香甜可口。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 55g
  • 玉米淀粉 8g
辅料
  • 鸡蛋 4个
  • 白糖 30
  • 蜂蜜 35g
调料
  • 食用油 48g
  • 1g
  • 白醋 几滴
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤

  • 无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤:1
    1
    将低筋面粉与玉米淀粉混匀后过筛。
  • 无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤:2
    2
    将48g食用油加热至75度后,倒入面粉中搅拌均匀。
  • 无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤:3
    3
    3个鸡蛋需要分离开。
  • 无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤:4
    4
    将其中3个鸡蛋黄加入面糊中,再加个整鸡蛋不分离(无意中整蛋被倒碎了)。
  • 无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀后再加入35g蜂蜜搅拌均匀。
  • 无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋黄糊制作完成。
  • 无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤:7
    7
    分离出的3个鸡蛋白。
  • 无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤:8
    8
    白糖需分3次加入至蛋白中搅打。
  • 无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤:9
    9
    将蛋白打至粗泡状第一次加入白糖继续搅打。
  • 无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤:10
    10
    打至细泡状再第二次加入1/3的白糖继续搅打。
  • 无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤:11
    11
    打至粘稠状最后一次加入剩余的白糖继续搅打。
  • 无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤:12
    12
    打至蛋白呈小尖角即可。
  • 无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤:13
    13
    取1/2的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤:14
    14
    再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀,蛋糕糊制作完成。
  • 无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤:15
    15
    两个模具中分别放入二层的蛋糕纸。
  • 无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤:16
    16
    本应装8分满,但这个蛋糕纸有些矮(剩了浪费了),就只好装满了。
  • 无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤:17
    17
    烤箱先预热10分钟,上下火120度烤30分钟,再转上下火140度烤20分钟。
  • 无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤:18
    18
    无水蜂蜜小蛋糕新鲜出炉了,既柔软、又香甜。
  • 无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤:19
    19
    准备切开1个小蛋糕。
  • 无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤:20
    20
    小蛋糕组织细腻柔软,香甜可囗。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 9:41:56