“2017年新年第一烤——老式面包，味道依旧是儿时的味道，它带着特有的面香，以及面团发酵时的发酵味道！真的很好吃！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
老式面包的做法步骤
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1将酵头中的原料混合均匀 -
2放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
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3将酵头与主面团中除黄油以外所有原料放在一起
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4表面光滑加入软化黄油
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5揉至扩展阶段
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6放温暖处发约至2倍大
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7将发酵好的面团压扁排气，平均分割成6份
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8将面团搓成条状，然后搓到约1米长
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9将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈
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10将相接的部分塞进圆圈里，排到烤盘里进行最后发酵
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11最后发酵结束，刷上蛋液
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12预热烤箱180度，中下层上下火30分钟左右
小窍门
中种混合主面团时要揉出膜，膜薄并结实
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙