“，“东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌，人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。赞同0|评论”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
东坡肉的做法步骤
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1带皮五花肉800克 -
2调料和辅料(冰箱里的冰糖忘了出来亮个相） -
3锅里注入清水，五花肉冷水下锅出个水 -
4水烧天后，再煮个三五分钟，去掉脏东西然后捞起凉凉 -
5大葱、姜切片，备好材料 -
6处理好的五花肉切段大一点没事 -
7把切成片的大葱均匀的平铺在沙锅底，再把小葱均匀铺在锅底，最上面平平铺上姜片 -
8切好的五花肉，皮朝下齐齐的码在上面放上冰糖、八角和桂皮 -
9放适量的盐、倒入上好的老抽和料酒，这样出锅的时候颜色会更好看些 -
10我用的是沙煲，炖的时候汤是不会少的，不用放很多的料酒(最好不要放水）可以上锅炖了，（我炖了整整三个小时） -
11炖好后，皮朝上码在锅里，再上蒸锅蒸上40分钟（我用的是电饭锅蒸的。其实之前炖的已经很透了） -
12蒸好后用之前沙锅的汤，二勺淀粉一勺鸡精勾个芡 -
13终于好了，可不是小工程啊！
小窍门
在这里给大家提个醒:本人觉得东坡肉里的脂肪是很厚的且是甜的，要减肥的MM最好少吃哦！
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜