“曾经用来对茼蒿使过的招数都可以用来对蒲公英使上一遍。戚风蛋糕当然也可以来一道。
蒲公英没有茼蒿那么嫩爽，细细切碎，口感应该会更好一点。其实，蒲公英与茼蒿最大的不同在于，茼蒿有着迷人的清香，而蒲公英却有并不是人人都爱的淡淡苦味。当蒲公英遇上戚风蛋糕，会碰撞出什么奇妙的结果？
还不是特别熟悉这烤箱的脾性，长势很好的蛋糕最终有了那么一点凹陷，许是不该在开始上色的时候去降温？这烤箱是个慢性子，不能用对待先前烤箱的方式去对待它？
不过，虽然有瑕疵，但，均匀散布在各个角落里的蒲公英碎片却依然叫人欣喜不已。许是蛋糕的甜味冲淡了蒲公英的微苦，它竟然变得似隐若现，不那么容易捕捉。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
芝麻蒲公英戚风蛋糕的做法步骤
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1用料：蛋黄30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，细砂糖36克，白芝麻13克，水焯蒲公英45克，盐少许，塔塔粉1/4小勺 -
2蒲公英洗净焯水，控干水分后取46克切碎，
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3芝麻炒香，放入擂钵捣碎。
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4将一半糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
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5加入牛奶，玉米油，盐，
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6搅拌均匀。
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7面粉，泡打粉混合，筛入蛋黄糊中，
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8轻轻拌匀。
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9加入蒲公英和芝麻，
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10拌匀，备用。
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11将塔塔粉加入剩下的糖中，混合均匀。
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12蛋清搅打成粗泡，分三次加入糖和塔塔粉搅打。
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13成带小弯勾的9分发状态。
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14取三分之一蛋白到蛋黄糊中，
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15拌匀，
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16倒回蛋白中，
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17轻轻切拌成均匀蛋糕糊。
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18倒入6寸活底圆模，
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19磕平表面，
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20放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约40分钟左右。
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21出炉后立即倒扣，
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22彻底冷却后翻面，
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23脱模，
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24切块。
小窍门
蒲公英需尽量控干水分，以免影响成品质量。
芝麻粗粗捣碎即可。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
芝麻粗粗捣碎即可。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙