“腐竹，是豆浆加热煮沸后，经过一段时间的保温，表面形成一层薄膜，挑出后形成柳条状，再经晾晒而成！腐竹中含有丰富的蛋白质、多种矿物质、丰富的铁，营养价值与豆浆相差无几！这款茄汁腐竹是我家餐桌上最常见的一道菜，私家做法！酸酸甜甜的口感配上咔咔脆的腐竹，吃到嘴里很是过瘾......！这次茄汁的用料我没称，过程里我有详细比例。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
茄汁腐竹的做法步骤
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1腐竹提前用凉水泡上，大概2个小时中间没硬心就泡好了，轻轻挤挤水分，切段 -
2撒些玉米淀粉在腐竹上 -
3拌匀，使每个腐竹都能沾匀淀粉即可 -
4调茄汁。比例（白糖4：番茄酱3：白醋3，盐少许） -
5油烧热，扔锅里一个腐竹能马上浮上来时倒入腐竹，中小火炸制 -
6待腐竹微黄，且勺子一敲咔咔声即可 -
7迅速捞出腐竹控油 -
8锅内入少许底油，加入兑好的茄汁，勺子不断搅拌，稍粘稠即可倒入腐竹 -
9迅速翻勺，腐竹裹匀茄汁即可出锅！ -
10茄汁腐竹成品图！
小窍门
1炸腐竹的时候一定不要炸糊了
2茄汁比例要掌握好（白糖4：番茄酱3：白醋3，盐少许）
2茄汁比例要掌握好（白糖4：番茄酱3：白醋3，盐少许）
使用的厨具：炒锅
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