“彩椒提色，蒜香提味，好吃不油腻的烧茄子。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
家常烧茄子的做法步骤
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1原料：红椒、绿椒、茄子、洋葱、蒜瓣。 -
2茄子切2厘米见方的块，红、绿椒去籽切块，洋葱切碎末，蒜用刀拍成碎末。 -
3盛蒜的碗中，加入盐、生抽、蚝油、淀粉、清水和成调料汁备用。 -
4开火，锅中倒入油，下入洋葱，炒香，洋葱末成黄色并散发出香味。 -
5加入茄子块，翻炒，多炒一会儿，让茄子块吸收锅内油及洋葱的香味。 -
6加入刚刚没过茄子的清水。 -
7撒上花椒粉，用锅铲翻匀，加盖焖一会儿。 -
8茄子九成熟时，锅内的水已减少了一部分，加入红、绿椒块，翻炒均匀。 -
9当彩椒块刚刚断生时，顺锅边加入调料汁，大火，快速翻炒，让汤汁均匀的裹在茄子上。 -
10关火，盛盘。
小窍门
这道菜重要的是把握好火候，彩椒既成熟了，还能保持彩椒鲜艳的颜色。我用的蒜瓣多，所以成品是蒜香。不喜欢蒜香的，可以不加蒜或者少加蒜，也可以加少许糖调味，成品就是另外一种口味了。盐根据自己的口味调整。
使用的厨具：炒锅
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