食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
清蒸鲈鱼的做法步骤
-
1葱切长丝 -
2姜切片。蒸锅加水烧开。 -
3鱼洗好，两面各划开三刀，表面稍抹点盐 -
4划开的地方塞入1片姜片，葱丝少许。鱼肚子里放少许姜片葱丝 -
5待蒸锅冒气后，鱼放盘中，放入蒸锅，大火蒸8分钟。关火，虚蒸5分钟（就是不打开锅盖，热气焖5分钟）。 -
6虚蒸快到时间，炒锅加油，油烧热 -
7将蒸好的鱼连盘取出，倒去盘中蒸出来的汤水。把鱼放入一个干净的盘子，上面码好葱丝 -
8将热油淋到鱼身上和葱丝上 -
9淋上酱油，盘中点缀香菜，上桌
小窍门
蒸鱼的时间不能过长，鱼大可以适当加一两分钟。如果雨太大担心下面一面蒸不透，可用筷子将于架在盘子上。控制好大火蒸的时间，加上虚蒸5分钟，鱼肉火候正好，很细嫩。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
秋季食谱
冬季食谱
晚餐