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诗文
紫山药冰皮月饼
释义
“买的冰皮预拌粉,做这个冰皮月饼很省事。”
食材明细
主料
预拌粉
100g
85度热水
100g
紫山药
1块
辅料
炼乳
1匙
调料
蔗糖糖浆
适量
甜味 口味
其他 工艺
一小时 耗时
简单 难度
紫山药冰皮月饼的做法步骤
1
山药洗净下锅煮熟。
2
放凉,去皮。
3
取内瓤。
4
碾碎,我喜欢有颗粒感的,不喜欢有颗粒的,用料理机打碎。
5
取炼乳。
6
放糖浆。
7
搅拌均匀。
8
锅烧热,放糯米粉。
9
不停晃。
10
把糯米粉炒熟。
11
盛出来。
12
放紫山药馅翻炒。
13
炒至变色即可。
14
取预拌粉。
15
取100克。
16
烧开水,放至85度。
17
直接放预拌粉里,粉和水的比例是1:1。
18
拌匀至没有干粉。
19
案板放熟糯米粉,放面团。
20
反复揉搓只细腻光滑没有颗粒。
21
取一块,捏成圆饼,包上馅料。
22
收口,放模具里压实。
23
装盘。
24
成品。
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 糕点 中秋
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更新时间:2025/3/13 19:20:33