食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤
-
1取一个八寸蛋糕模具，涂上一层薄油，筛上面粉，磕掉多余的粉。 -
2苹果肉切丁，放入锅中，加入100g砂糖，小火煮出汤汁。
-
3取出35ml苹果汁备用。
-
4苹果糖水继续小火煮至粘稠，呈琥珀色。
-
5蛋糕模具底部铺上焦糖苹果。
-
6鸡蛋清中滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器高速打到有大泡时加入15克砂糖。
-
7继续打到有小细泡时再加入15克砂糖。
-
8打发至提起打蛋器有蛋白糊呈滴落状时放剩余15克砂糖。
-
9蛋白继续打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角时即可。
-
10蛋黄中加入20克砂糖，用手动打蛋器搅打融化，加入35毫升苹果汁继续搅打均匀。
-
1140毫升玉米油加入蛋黄糊中，快速搅打至油完全吸收。
-
12低筋粉过筛至蛋黄糊中，用打蛋器Z字型翻拌均匀。
-
13取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。
-
14再倒回蛋白糊中，快速切拌均匀。
-
15将混合好的蛋糕糊倒入模具中，从稍高出震一下，震出大气泡。
-
16烤箱130度预热5分钟，烘烤25分钟。再转到155分钟，继续烘烤25分钟，共计烤50分钟。
-
17烤好后取出，悬空倒扣，至凉透脱模。
-
18出炉了，赞！
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
- 西芹拌花生米
- 沙茶鸭
- 清蒸金鲳鱼
- 蚝油炒白菜
- 香菇鸡腿饭
- 酸菜粉丝
- 酸辣鲜肉汤圆 #元宵节#
- 红烧鸡中翅
- 莲藕炖排骨
- 肥肉炒娃娃菜
- 红烧茄子
- 炸鸭脚
- 凉拌紫甘蓝
- 包菜蒜苗鸡蛋饼
- 烧肉花菇焖芋头
- 黑麦香菇青菜包子??一次发酵法
- 胡萝卜牛肉馅包子
- 酸甜豆腐
- 腊肉蒸鱼干
- 冰墩墩汤圆
- 平菇火腿肠
- 香肠炒香干
- 可乐鸡翅
- 排骨烩白菜
- 蒜香西兰花
- people pleaser
- people power
- peoples
- people skills
- people trafficking
- people-watch
- people-watching
- pep
- peplum
- pepper
- peppercorn
- pepper-crusted
- pepper grinder
- pepper mill
- peppermill
- 过流曲川（清·屈复）
- 过流河得交字（清·胡介祉）
- 过流河驿---在河间府青县（明·权近）
- 过流河驿挽王侍御（明·薛瑄）
- 过流河（清·崔旭）
- 过流虹桥感事（近现代·汪石青）
- 过流通院二首（明·高启）
- 过浈江峡口占（明·梁维栋）
- 过浈阳峡怀陶苦子（清·方殿元）
- 过浈阳峡汉杨仆将军驻兵处（元末明初·陈谟）
- 过浈阳峡（明·成鹫）
- 过浈阳峡（明·郑潜）
- 过济上昭刘大司空奉赠二律（明·胡应麟）
- 过济南别何方伯（明·孙蕡）
- 过济南宿洪济院赠海州果上人因寄乡中亲友（元·杨弘道）
- 直播人才(数字电商的组织密码)/数字营销系列
- 掌控对话(高效的沟通技巧原书第4版)/职场通识系列
- 基于股评信息的个股投资者情绪指数与股票市场的关系研究
- 加拿大创新信息概述
- 全球减贫案例集(2021)(英文版)
- 全球奶业20强企业案例分析
- 2003中国市场经济发展报告(校订本)(精)
- 长三角企业绿色创新影响因素及提升对策研究
- 长三角地区绿色发展研究
- 2022APEC农业合作报告(精)
- 供电企业管理实践与思考
- 国家高新区创新能力评价报告(2020)/国家创新调查制度系列报告
- 现代粮油工业发展(精)
- 历史选择了毛泽东/红色三部曲
- 讲真语(人生箴言录)