食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤
-
1取一个八寸蛋糕模具，涂上一层薄油，筛上面粉，磕掉多余的粉。 -
2苹果肉切丁，放入锅中，加入100g砂糖，小火煮出汤汁。
-
3取出35ml苹果汁备用。
-
4苹果糖水继续小火煮至粘稠，呈琥珀色。
-
5蛋糕模具底部铺上焦糖苹果。
-
6鸡蛋清中滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器高速打到有大泡时加入15克砂糖。
-
7继续打到有小细泡时再加入15克砂糖。
-
8打发至提起打蛋器有蛋白糊呈滴落状时放剩余15克砂糖。
-
9蛋白继续打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角时即可。
-
10蛋黄中加入20克砂糖，用手动打蛋器搅打融化，加入35毫升苹果汁继续搅打均匀。
-
1140毫升玉米油加入蛋黄糊中，快速搅打至油完全吸收。
-
12低筋粉过筛至蛋黄糊中，用打蛋器Z字型翻拌均匀。
-
13取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。
-
14再倒回蛋白糊中，快速切拌均匀。
-
15将混合好的蛋糕糊倒入模具中，从稍高出震一下，震出大气泡。
-
16烤箱130度预热5分钟，烘烤25分钟。再转到155分钟，继续烘烤25分钟，共计烤50分钟。
-
17烤好后取出，悬空倒扣，至凉透脱模。
-
18出炉了，赞！
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
- 蟹虎炖嫩豆腐
- 韭菜鸡蛋馅饺子.^^.
- 茄酱肉末杂酱面
- 凉拌绿豆芽
- 万能骨头汤
- 石锅酸菜泥鳅
- 补中健脾—五果汤
- 抓住葡萄季的尾巴变废为宝：葡萄汁
- 南瓜芝士麦芬
- 非常美味的一道菜——【番茄炒虾仁】
- 酱烧土豆南瓜块
- 清爽小炒
- 家常火腿炒面（非常好吃噢）
- 南瓜紫薯吐司
- 清蒸平鱼
- 毛血旺
- 白灼里脊
- 【沸腾你的美食梦想】-【焦糖燕麦芝麻糖】
- 油泼鱿鱼
- 鱿鱼炒茼蒿
- 【法香蒜茸面包片】秋日午后的下午茶点心
- 胡罗卜馅包子
- 尖椒炒腊肠
- 酥脆可乐饼
- 【家庭版水煮肉】-香~辣~麻~嫩，充分满足你的味蕾
- 缩什么什么天的成语
- 缩什么什么脑的成语
- 缩什么什么脚的成语
- 缩什么什么舌的成语
- 缩什么什么观的成语
- 缩什么什么贞的成语
- 缩什么什么蹑的成语
- 缩什么什么颈的成语
- 缩什么什么食的成语
- 缩什么卷什么的成语
- 缩什么啬什么的成语
- 缩什么旁什么的成语
- 缩什么称什么的成语
- 缩什么缩什么的成语
- 缩什么节什么的成语
- 送李别将摄伊吾令充使赴武威便寄崔员外（唐·岑参）
- 送李别驾咸陵代觐（明·林熙春）
- 送李别驾宗器北上（明·谢榛）
- 送李制属入蜀（宋·董嗣杲）
- 送李制干季允擢第归蜀（宋·杨万里）
- 送李剑州白甫（明·孙一元）
- 送李副使赴碛西官车（唐·岑参）
- 送李副郎士达终养（明·祁敏）
- 送李功曹之荆州充郑侍御判官重赠（唐·杜甫）
- 送李劭县令（宋·陆佃）
- 送李北山归建康（宋·梁栋）
- 送李十一尉临溪（唐·常建）
- 送李十之陕府（宋·张耒）
- 送李十五（唐·王昌龄）
- 送李十四山东游（唐·韦应物）
- 金陵全书(丙编档案类9首都市政公报第40-43期)(精)
- 后湖志/南京稀见文献丛刊
- 川剧/中国国粹艺术读本
- 满族乡里汉族村(小三家子村纪行)/黑龙江历史源流流寓文化系列
- 中华二千年史(共4册)/民国学术经典丛书
- 车工快速提高(新世纪劳动技能与劳动力转移培训教材)
- 公益之痒(商业社会中如何做公益)
- 李鸿章传/民国四大传记名著
- 中国禅宗史/民国佛学四大名著
- 从头到脚说营养
- POP插图资料库(综合篇)
- 卫哲职场心得/著名经理人职场心得系列
- 旅游环境学概论(高等院校旅游学科十二五规划教材)
- 索绪尔手稿初检(精)/国家哲学社会科学成果文库
- 世界第一经营力