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诗文 晶亮小肋排
释义
晶亮小肋排的做法
“甜酸口味、外焦里嫩,低油低糖,百吃不腻”

食材明细

主料
  • 猪肋排 500g
辅料
  • 3-4段
  • 5-6片
  • 大料 1个
  • 料酒 适量
  • 陈醋 适量
  • 生抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 酸甜 口味
  • 技巧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

晶亮小肋排的做法步骤

  • 晶亮小肋排的做法步骤:1
    1
    猪肋排洗净,泡出血水,沥干
  • 晶亮小肋排的做法步骤:2
    2
    国内少放点油,中大火至7成热将肋排倒入,双面煎至表明有焦黄色出锅
  • 晶亮小肋排的做法步骤:3
    3
    少油煎
  • 晶亮小肋排的做法步骤:4
    4
    捞出的肋排放在盘内沥油
  • 晶亮小肋排的做法步骤:5
    5
    准备调料,调料品牌和调料的口味选择会对食材的口感起决定性的作用
  • 晶亮小肋排的做法步骤:6
    6
    准备辅料
  • 晶亮小肋排的做法步骤:7
    7
    少油加热
  • 晶亮小肋排的做法步骤:8
    8
    可换锅也可以继续原锅,加入少量油,姜葱煸炒一下
  • 晶亮小肋排的做法步骤:9
    9
    加入肋排,倒入料酒、生抽,加水烧开
  • 晶亮小肋排的做法步骤:10
    10
    开锅将血沫撇出,加入冰糖、陈醋,再稍加些生抽,放入一粒大料,酸甜口感以自己试尝为准就好
  • 晶亮小肋排的做法步骤:11
    11
    大火开5分钟后调至中小火,加盖煮30-40分钟
  • 晶亮小肋排的做法步骤:12
    12
    揭盖大火不停翻炒,收汁
  • 晶亮小肋排的做法步骤:13
    13
    出锅

小窍门

此款肋排摆脱以往多油的做法,菊花冰糖比普通冰糖的甜度淡,有清火的作用,冰糖在上色时比普通白糖更晶亮,过油煎的好长是可以将嫩肉一直保存在里面,而不会因为炖煮时间长而全部脱骨。同时调料的品牌即调料的口感选择很重要,会对实材最后的成品效果起决定性的作用。低油低糖,百吃不腻。
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 20:21:22