“蛋糕是在乌兰图雅家看到的，当时看到蛋糕里面有一粒粒的蓝莓很诱人呀，所以买齐材料就做开了。在此谢谢乌兰图雅的方子。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蓝莓芝士蛋糕的做法步骤
-
1黄油切小块加牛奶加热到沸腾前状态关火，放置微温。 -
2蛋黄加30克糖打发到粘稠发白的状态，加入玉米淀粉。 -
3搅拌均匀。 -
4将蛋黄糊倒入微温的黄油牛奶中搅匀。 -
5接着放到炉子上小火慢慢加热，用打蛋器不停的搅拌直到变得浓稠关火。 -
6奶油芝士打发顺滑无颗粒。 -
7蛋黄糊倒入芝士中充分拌匀。 -
8蛋白分三次加糖30克打发到大约6分发的样子。 -
9取1/2蛋白霜加到芝士糊中拌匀，然后再将剩下的蛋白霜倒入彻底拌匀。 -
10蓝莓加适量玉米淀粉拌匀。 -
11将沾了淀粉的蓝莓倒入芝士糊中略微拌一下即可。 -
12模具底部包上锡纸防止烤的时候进水，将芝士糊倒入模具中，烤箱中层160度水浴烘烤80分钟，只要表面颜色满意就行了，具体的烘烤时间跟温度还是要按自家的烤箱为准。一定要包好，这是必须的，我这个蛋糕就是包得不好，有点入水了。出炉后室温散热，冷却之后再脱模。
使用的厨具：打蛋器、电磁炉、电烤箱
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