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诗文 香菇耗油滑鸡
释义
香菇耗油滑鸡的做法
“这道菜是和去参加一个美食活动的时候,民间厨神喻小2亲情奉献,只不过2哥用的是土鸡,我买的是现杀的活鸡,但肯定不是土鸡就对了!按照2哥师傅的步骤,一步一步,终于也山寨了一把。妈妈吃过也觉得还不错!”

食材明细

主料
  • 现杀活鸡 适量
辅料
  • 香菇 适量
配料
  • 蚝油 适量
  • 鸡油 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

香菇耗油滑鸡的做法步骤

  • 香菇耗油滑鸡的做法步骤:1
    1
    现杀的活鸡让卖鸡肉的代工直接剁成小块,不过鸡肉里面的鸡油单独剔除来备用。然后准备一瓶啤酒,不是自己喝,是给鸡肉洗个澡。
  • 香菇耗油滑鸡的做法步骤:2
    2
    香菇洗净之后可以切成块,由于买的香菇比较小,所以就一刀两半了,切的太小吃的时候好不到,还是块大一点好。
  • 香菇耗油滑鸡的做法步骤:3
    3
    生姜切成片,其实如果为了吃起来方便的话可以切成细丝,个人偷懒了,切片止就没有再改刀。
  • 香菇耗油滑鸡的做法步骤:4
    4
    开始吧,先给鸡肉用啤酒泡个澡
  • 香菇耗油滑鸡的做法步骤:5
    5
    蚝油准备好,以后等鸡肉泡好啤酒出来之后可是要用到它的。
  • 香菇耗油滑鸡的做法步骤:6
    6
    热锅放入鸡油,煸出油来之后,将姜片放入爆香,我管这个叫做姜鸡油。如果喜欢味道浓郁点,就把姜片煸的时间长一点。然后将油倒出来,待用。
  • 香菇耗油滑鸡的做法步骤:7
    7
    鸡肉泡好啤酒澡了,把刚才的蚝油,姜鸡油,盐,淀粉放入盆里和鸡肉一起拌一下。喜欢汤汁多的就少放点淀粉,喜欢汤汁浓郁的就多放点淀粉。
  • 香菇耗油滑鸡的做法步骤:8
    8
    蒸锅水开之后将鸡肉连盆一起放进去。盖上锅盖之后蒸20-30分左右。切记哦,放入之后一定要转小火,否则很容易干锅的。
  • 香菇耗油滑鸡的做法步骤:9
    9
    哎呦,出锅咧,热气腾腾的,端出来的时候一定要当心哦。
  • 香菇耗油滑鸡的做法步骤:10
    10
    上桌了,美味啊,哈哈哈,用这个汤汁拌饭简直太好吃了。虽然油腻了点。

小窍门

1.鸡肉在啤酒里面泡大概20分钟左右。
2.蒸鸡肉的时候一定是先把蒸锅里面的水烧开,然后再把鸡肉放进去。
3.蒸锅的水加够,蒸的过程中尽量减少开锅。
4.拌鸡肉的时候一定要拌匀,否则局部地区味道很浓郁哦。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   秋季食谱  
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更新时间:2025/3/10 17:56:17