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诗文
轻乳酪蛋糕
释义
“一款年轻人超喜欢的轻乳酪蛋糕,细腻轻盈,入口即化”
食材明细
主料
奶油奶酪
100克
低粉
15克
玉米淀粉
10克
牛奶
50克
黄油
30克
鸡蛋
2个
糖
50克
辅料
柠檬汁
几滴
奶香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
1
100克奶酪和50克牛奶隔热水搅拌至奶酪无颗粒顺滑状端离热水
2
黄油微波炉叮融化,晾至微温分2次倒入奶酪糊中,每倒一次都要搅拌均匀
3
加入蛋黄搅拌均匀,每加一个都要搅拌均匀再加
4
筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
5
蛋白加入几滴柠檬汁
6
50克糖全部加入,电动打蛋器打至湿性发泡即可
7
提起打蛋器,蛋白出现弯钩形状即湿性发泡
8
将3分之一蛋白霜加入奶酪糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌)
9
加入剩余的蛋白霜上下翻拌均匀(不要划圈搅拌)
10
倒入芝士模具中,震几下,震出气泡
11
烤箱下层放入烤网,拿一深的烤盘装入冷水放烤网上,上下火170度预热8到10分钟后,将芝士模具坐浴水中,上下火165度烤20分钟,再转上下火135度烤50分钟
12
出炉2,3分钟内脱模,冷却后冰箱冷藏食用口感佳。细腻轻盈,入口即化
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶
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更新时间:2025/6/2 6:40:59