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诗文 青菜烩鱼丸
释义
青菜烩鱼丸的做法

食材明细

主料
  • 青鱼 400g(青鱼中段)
  • 青菜 50g
  • 鸡蛋 一个
辅料
  • 生姜 15g
  • 淀粉 一匙
  • 白胡椒粉 适量
  • 半勺
  • 猪油 100g
  • 适量
  • 其他 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

青菜烩鱼丸的做法步骤

  • 青菜烩鱼丸的做法步骤:1
    1
    青鱼处理干净,片出鱼肉,剔除鱼骨,鱼皮,鱼骨鱼皮备用
  • 青菜烩鱼丸的做法步骤:2
    2
    鱼肉用刀背拍成鱼泥
  • 青菜烩鱼丸的做法步骤:3
    3
    锅内倒油烧热,下姜片,鱼骨,鱼皮煸炒片刻,加入清水熬制成鱼汤备用
  • 青菜烩鱼丸的做法步骤:4
    4
    姜拍碎后剁成醬,用手挤压成姜汁。鱼肉里加入半勺盐,姜汁,白胡椒粉,淀粉和鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀
  • 青菜烩鱼丸的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀
  • 青菜烩鱼丸的做法步骤:6
    6
    鱼汤过滤到砂锅里
  • 青菜烩鱼丸的做法步骤:7
    7
    小锅里放入猪油,中火使其融化
  • 青菜烩鱼丸的做法步骤:8
    8
    处理好的鱼泥用汤匙塑成橄榄形状送入锅中,等鱼丸表面凝固呈金黄色捞出沥油
  • 青菜烩鱼丸的做法步骤:9
    9
    盛鱼汤的砂锅上火煮沸
  • 青菜烩鱼丸的做法步骤:10
    10
    下鱼丸,青菜,待鱼汤再次煮沸,青菜断生,加适量盐调味
  • 青菜烩鱼丸的做法步骤:11
    11
    即可
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   汤类   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 3:02:58