“剁椒鱼头一直是下饭的佳肴，这里就不多罗嗦了，有一点小创新，在鱼头下面铺了一层萝卜干，萝卜干吸收了鱼头和剁椒的美味，吃起来特别爽”
食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
剁椒鱼头的做法步骤
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1鱼头洗净，撒上少量盐，腌制一会儿 -
2萝卜干用水泡软，我买的是有点咸的萝卜干，用淡盐水泡半小时，就不咸了，如果是无盐的，泡软即可
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3剁椒放入碗里，调入生抽
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4调入料酒
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5调入白糖
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6调入适量油
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7将萝卜干铺在鱼头下面，上面再铺满剁椒
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8开水上锅蒸，注意一定要水开了再上锅，这样鱼头会比较嫩
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9蒸7、8分钟后，出锅，撒上葱花
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10锅内放少许油，烧至七八成热，浇在鱼头上
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11出锅，上菜，是不是要多吃一碗饭呢！
小窍门
如果剁椒本身很咸的话，就再调剁椒的时候少放点水
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
私房菜