食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
肉松葱香蛋糕卷的做法步骤
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1鸡蛋黄与蛋清分开，蛋黄打入盆里，加入1克盐。 -
2蛋清打入无油无水盆里，有油有水，就不容易打发。
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3蛋黄部分，加入玉米油，牛奶搅拌均匀，在放入低粉，低粉事先过筛。
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4打发至无颗粒状态面糊即可。
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5蛋白部分可以滴几滴醋，也可以滴少许柠檬，低速打发成鱼眼泡状态。
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6第一次加入少许白糖，加入白糖的数量可以根据每家的口味，我家不喜欢吃太甜的，所以加的白糖少点。
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7第二次在加入少许白糖，也是低速打发。
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8第三次，加入白糖，快速打发三下，用打蛋器头，能勾起小弯勾。不宜脱水，表示打发成功。
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9取三分之一蛋白部分加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。
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10在取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。
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11最后将蛋黄糊一次性加入到蛋白糊中。
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12从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免影响消泡，影响口感。
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13烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下，消泡即可。
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14葱花洗干净切碎。
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15均匀的撒一些肉松和葱花。
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16烤箱预热十分钟，入烤箱，上下火160度，烘烤25分钟即可，每家烤箱品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样。
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17取出，利用余温，轻轻脱模，然后表面挤沙拉酱。
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18在均匀撒一些肉松。
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19葱香肉松蛋糕卷已做好，去除两头，味道好极了。
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20切断，来一块吧！
使用的厨具：搅拌机、烤箱
所属分类：
烘焙
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