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诗文
肉松葱香蛋糕卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
6只
玉米油
55克
牛奶
55克
低粉
95克
葱花
几根
肉松
适量
沙拉酱
适量
调料
白糖
15克
盐
1克
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
肉松葱香蛋糕卷的做法步骤
1
鸡蛋黄与蛋清分开,蛋黄打入盆里,加入1克盐。
2
蛋清打入无油无水盆里,有油有水,就不容易打发。
3
蛋黄部分,加入玉米油,牛奶搅拌均匀,在放入低粉,低粉事先过筛。
4
打发至无颗粒状态面糊即可。
5
蛋白部分可以滴几滴醋,也可以滴少许柠檬,低速打发成鱼眼泡状态。
6
第一次加入少许白糖,加入白糖的数量可以根据每家的口味,我家不喜欢吃太甜的,所以加的白糖少点。
7
第二次在加入少许白糖,也是低速打发。
8
第三次,加入白糖,快速打发三下,用打蛋器头,能勾起小弯勾。不宜脱水,表示打发成功。
9
取三分之一蛋白部分加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。
10
在取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中,也是从底部往上拌均匀。
11
最后将蛋黄糊一次性加入到蛋白糊中。
12
从底部往上拌均匀,切勿打圈,以免影响消泡,影响口感。
13
烤盘铺蛋糕纸,倒入蛋糕糊,轻轻震荡一下,消泡即可。
14
葱花洗干净切碎。
15
均匀的撒一些肉松和葱花。
16
烤箱预热十分钟,入烤箱,上下火160度,烘烤25分钟即可,每家烤箱品牌大小不一样,所设置的温度和时间也不一样。
17
取出,利用余温,轻轻脱模,然后表面挤沙拉酱。
18
在均匀撒一些肉松。
19
葱香肉松蛋糕卷已做好,去除两头,味道好极了。
20
切断,来一块吧!
使用的厨具:搅拌机、烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/13 9:18:53