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诗文
鸡蛋手擀面
释义
“货真价实的鸡蛋手擀面,您喜欢吗?”
食材明细
主料
高筋面粉
200克
玉米淀粉
20克
鸡蛋
2个(全蛋液80克左右)
盐
适量
食用碱
适量
辅料
鸡蛋
一个(煎荷包蛋)
青菜
适量
猪肉
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
鸡蛋手擀面的做法步骤
1
准备好食材
2
面粉加玉米淀粉、盐、食用碱拌匀,磕入两个鸡蛋
3
搅拌成面絮(用全蛋液和面,不用加水哦)
4
揉成稍硬的光滑的面团,盖保鲜膜,静止30分钟
5
撒面粉,面团擀成薄薄的大面片(厚度根据自己的喜欢,尽量擀薄点更好吃哦??)
6
一正一反重复折叠
7
切成自己喜欢的宽度的小面条
8
依次全部切完
9
抖散
10
起锅烧水,水里放一点点盐
11
水开后,下面条煮一分钟
12
过凉水
13
切肉丝,用淀粉抓匀待用
14
另起锅烧油
15
油五成热时磕入一个鸡蛋,煎荷包蛋
16
锅中倒入稍宽的水,煮开
17
加入肉丝
18
下面条
19
煮2分钟
20
加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味,加入青菜稍煮就行,滴入香油
21
起锅
22
妥妥的鸡蛋面就好了
23
尝尝哦????
小窍门
面团一定要和的稍硬一点,擀面片的时候要多次少量的加手粉,以免黏连。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 面条
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更新时间:2025/12/22 18:21:50