“八宝酱丁是一道色香味俱全的传统名菜，将笋、豆腐干、香菇、红椒、肉切丁过水备用，花生仁去皮，虾仁上浆；锅上火，加入少许油，下豆瓣酱、甜面酱、糖、酒、笋丁等炒香，加入高汤少许，烧沸后用生粉勾芡，装入盛器内；虾仁滑油至熟，青豆氽水至熟，盖在酱丁面上即成。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
八宝酱丁的做法步骤
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1将笋、豆腐干、香菇、红椒、肉切丁过水备用，花生仁去皮，虾仁上浆；
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2锅上火，加入少许油，下豆瓣酱、甜面酱、糖、酒、笋丁等炒香，加入高汤少许，烧沸后用生粉勾芡，装入盛器内；
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3虾仁滑油至熟，青豆氽水至熟，盖在酱丁面上即成。
小窍门
芦笋的营养价值非常高，尤其是绿芦笋中的蛋白质含量是蔬菜之冠，维生素c的含量也相当高，多食可有效预防血管硬化及高血压，还可以清热、止渴、利尿。虾仁滑油的时间要短，才鲜嫩滑口。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
自制酱料