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诗文 红烧甩水
释义
红烧甩水的做法
“做这道菜最重要的就是对鱼的尾部进行改刀,做成扇形状”

食材明细

主料
  • 草鱼尾部 200克
辅料
  • 食用油 适量
  • 老抽 2勺
  • 海鲜酱 1勺
  • 料酒 3勺
  • 少许
  • 少许
  • 5根
  • 1小勺
  • 鸡粉 1小勺
  • 白糖 0.5小勺
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

红烧鱼尾的做法步骤

  • 红烧甩水的做法步骤:1
    1
    准备草鱼尾部
  • 红烧甩水的做法步骤:2
    2
    对草鱼尾部进行改刀,先修整尾部
  • 红烧甩水的做法步骤:3
    3
    将尾部竖立起来,切除鱼鳍
  • 红烧甩水的做法步骤:4
    4
    在鱼的四分之一处切一刀,鱼肉切断,鱼皮相连
  • 红烧甩水的做法步骤:5
    5
    把尾部翻过来
  • 红烧甩水的做法步骤:6
    6
    尾部中间切一刀,同样鱼肉切断,鱼皮相连
  • 红烧甩水的做法步骤:7
    7
    尾部再翻过来,在四分之三处切一刀,同样鱼肉切断,鱼皮相连
  • 红烧甩水的做法步骤:8
    8
    三刀切完后,尾部犹如扇形状
  • 红烧甩水的做法步骤:9
    9
    热锅注油,油烧五成热,把尾部放入,炸单面,炸至背面略微发黄即可
  • 红烧甩水的做法步骤:10
    10
    留底油,锅中放入姜片和蒜片
  • 红烧甩水的做法步骤:11
    11
    锅中加料酒,老抽,海鲜酱,加水
  • 红烧甩水的做法步骤:12
    12
    盖锅盖中火焖煮3分钟,开锅盖
  • 红烧甩水的做法步骤:13
    13
    锅中放入葱末,加盐,白糖,加鸡粉
  • 红烧甩水的做法步骤:14
    14
    转大火,汁收浓
  • 红烧甩水的做法步骤:15
    15
    出锅装盘,酱汁淋在表面
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   朋友聚餐   午餐  
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更新时间:2025/3/15 11:54:13