“做这道菜最重要的就是对鱼的尾部进行改刀，做成扇形状”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红烧鱼尾的做法步骤
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1准备草鱼尾部 -
2对草鱼尾部进行改刀，先修整尾部
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3将尾部竖立起来，切除鱼鳍
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4在鱼的四分之一处切一刀，鱼肉切断，鱼皮相连
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5把尾部翻过来
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6尾部中间切一刀，同样鱼肉切断，鱼皮相连
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7尾部再翻过来，在四分之三处切一刀，同样鱼肉切断，鱼皮相连
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8三刀切完后，尾部犹如扇形状
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9热锅注油，油烧五成热，把尾部放入，炸单面，炸至背面略微发黄即可
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10留底油，锅中放入姜片和蒜片
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11锅中加料酒，老抽，海鲜酱，加水
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12盖锅盖中火焖煮3分钟，开锅盖
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13锅中放入葱末，加盐，白糖，加鸡粉
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14转大火，汁收浓
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15出锅装盘，酱汁淋在表面
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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