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诗文 红烧大黄鱼
释义
红烧大黄鱼的做法

食材明细

主料
  • 大黄鱼 一条
辅料
  • 小葱 适量
  • 蒜 适量
  • 干辣椒 适量
  • 姜 适量
配料
  • 白糖 一勺
  • 香醋 一勺
  • 番茄酱 一勺
  • 老抽 一勺
  • 蚝油 一勺
  • 料酒 一勺
  • 盐 半勺
  • 胡椒粉 适量
  • 水淀粉 适量
  • 高汤 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

红烧大黄鱼的做法步骤

  • 红烧大黄鱼的做法步骤：1
    1
    准备好原料。
  • 红烧大黄鱼的做法步骤：2
    2
    把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。
  • 红烧大黄鱼的做法步骤：3
    3
    把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。
  • 红烧大黄鱼的做法步骤：4
    4
    锅烧热，入油，放姜片。
  • 红烧大黄鱼的做法步骤：5
    5
    把鱼放入锅中煎。
  • 红烧大黄鱼的做法步骤：6
    6
    煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。
  • 红烧大黄鱼的做法步骤：7
    7
    锅中放入高汤。
  • 红烧大黄鱼的做法步骤：8
    8
    加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
  • 红烧大黄鱼的做法步骤：9
    9
    烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。
  • 红烧大黄鱼的做法步骤：10
    10
    准备好水淀粉。
  • 红烧大黄鱼的做法步骤：11
    11
    待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。
  • 红烧大黄鱼的做法步骤：12
    12
    出盘时撒上葱花。

小窍门

1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。

2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。

3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。

4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放。
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更新时间：2025/12/10 2:44:30