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诗文 啤酒鸭
释义
啤酒鸭的做法
“今天吃啤酒鸭,鸭子在水里生长,肉性味甘、寒,有滋补养胃,止咳化痰的作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥的人食之更为有益。
而用啤酒烧鸭子,更是经典菜之一,啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合,并且鸭子的腥味也被酒蒸发带走。只留下香。”

食材明细

主料
  • 鸭子 半只
  • 啤酒 一罐
辅料
  • 一段
  • 一块
  • 蒜籽 十个
  • 干辣椒 十个
  • 桂皮 少许
  • 八角 两个
配料
  • 一茶匙
  • 生抽 一汤匙
  • 老抽 半汤匙
  • 鸡精 一茶匙
  • 冰糖 三颗
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

啤酒鸭的做法步骤

  • 啤酒鸭的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 啤酒鸭的做法步骤:2
    2
    鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
  • 啤酒鸭的做法步骤:3
    3
    锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。
  • 啤酒鸭的做法步骤:4
    4
    放入老抽、生抽调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合,彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙生抽一汤匙。
  • 啤酒鸭的做法步骤:5
    5
    放入啤酒,冰糖三颗。大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。
  • 啤酒鸭的做法步骤:6
    6
    大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。

小窍门

鸭子和鸡肉,我家都不喜欢太软太烂的,喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小,上面写是仔鸭,应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/17 6:55:32