“春天是生长的季节，万物复苏之际，无疑是个品位乡野风味的最好时机。
最近这天总绵绵地下着雨，忽冷忽热，流感病毒无情地肆虐，这不，女儿刚上了两天幼儿园就休业在家了，又是药又是挂盐水的，整整折腾了一个多星期，趁着双休阴天没下雨，带上女儿到乡下野地摘野菜去了，呼吸下新鲜的空气，采回来一篮子的野芥菜，打算做包子换换口味。
香芥菜现在也有种植的，菜场卖的一般都是人家自己种的，野生的得到田埂等地找，现在也快开始抽芽开花了，想尝鲜的亲们得抓紧时间了哦。
香芥菜，又名地菜、芥菜花、护生革等，广布于我国各地，适应性很强，在肥沃的园地、田埂等处长势更好。香芥菜适合凉拌、做陷心、做汤、清炒等。
营养成分及保健作用：香芥菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强肌体免疫功能，还可降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃肠炎等病。香芥菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、凉肝、明目的功效。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
野香芥菜肉包的做法步骤
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1酵母放碗里，加入40度左右的温开水，搅拌至融化。面粉放一盆里，加点白糖混合均匀，然后慢慢加入酵母水，揉成云片状，再加入温水（我这边现在天气比较冷，所以用了温水，若平时也可用冷水）揉至面团三光（面光、盆光、手光），盖布放一边醒面去。 -
2这天冷的，面老发不起来，后来我放微波炉里中低火叮了2分种，总算是差不多了，也就是手掰开有蜂窝状。 -
3肉剁碎，姜、蒜剁碎，调入盐、鸡精、蚝油、酱油、十三香、麻辣鲜，搅拌均匀，放一边入味去，准备香芥菜的时间就够它入味的了。 -
4先上一张香芥菜的写真。 -
5摘洗干净的芥菜。 -
6切碎，加少量盐拌匀，只为了割下水，免得包的时候散散的不好包。 -
7放置10来分钟左右就差不多了，挤去多余水分。 -
8与入味的肉搅拌均匀，陷料就OK啦。 -
9面板上放点面碱（小苏打），用擀面杖压细咯，然后与发好的面团揉匀，一定要揉匀呀，不然蒸出来的包子表面会变黄色滴。 -
10面团搓长条，打成大小一致的剂子。 -
11擀成中间厚四周薄的圆面片，这样出来的包子才不会“露底儿”。 -
12包陷。 -
13先来一张成品图。 -
14上蒸锅，冷水大火15分钟左右，关火不开盖焖约4-5分钟，防止包子泻气。 -
15一锅包子，一锅柳叶包。 -
16刚出锅的包子。 -
17香啊。 -
18荤素搭配。
小窍门
一、酵母先用温水化开，发面较快速。酵母有白糖的陪衬，会发得更好哦。
二、发好的面团再揉面碱是为了中和酵母的酸味。
二、发好的面团再揉面碱是为了中和酵母的酸味。
使用的厨具：蒸锅
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