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诗文
广式莲蓉月饼
释义
食材明细
主料
面粉
200克
莲蓉
500克
枧水
少许
蛋黄液:1个蛋黄加5克蛋清加水
适量
辅料
转化糖浆
140克
配料
植物油
45克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
广式莲蓉月的做法步骤
1
转化糖浆、油、枧水拌匀,倒入面粉中和成面团,饧1-2小时。
2
分割成10个剂子。
3
制成圆形状。
4
莲蓉馅分成10份,团成圆形。
5
取一个剂子,按扁放入莲蓉馅。用手虎口慢慢向上推,最后把口收严实,用月饼模子按压成型。
6
做出来的月饼坯子。
7
烤箱180度预热,先烤5分钟,取出来刷蛋黄液。
8
用160度再烤20分钟,取出来晾凉。
9
切开来一张特写。
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更新时间:2025/6/23 6:20:59