“这个肉包，比汤包大，比包子皮薄，面皮中既裹住了肉馅，也裹住了鲜汤，鲜香肉嫩，皮簿筋软，外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
灌汤鲜肉大包的做法步骤
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1面粉、盐、酵母混匀后加水搅成絮状。 -
2揉成光滑的面团。
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3放温暖处进行发酵。
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4在发酵时候做馅，猪肉买回来后洗净切碎。
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5香菇泡发后洗净切成小粒。
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6把切碎的肉和香菇拌匀。
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7放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。
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8把发酵好的面团排气后分40克一个小剂子。
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9把小剂子擀成圆面片。
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10取一面片放入适量肉馅。
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11提捏成几个褶子收口捏紧。
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12全部做好后码入蒸笼。
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13冷水上锅，水开后蒸15分钟，虚火3分钟即可出锅。
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14汁浓叶鲜的包子。
小窍门
开锅后无需蒸时间太长了，不然汤多变成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂。
使用的厨具：砂锅、蒸锅
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