“烫面蛋糕口感暖暖的、绵软细腻，像云朵般的轻柔。水浴法蛋糕出炉后不用摊凉，也不用倒扣定型，只要稍等片刻就可以切来吃了。浓郁的切达芝士，鲜香中夹杂些许咸味，真是复杂又浓烈的美妙味道啊！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
芝士夹心蛋糕的做法步骤
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1将牛奶、玉米油和10克白糖混合，搅拌均匀。 -
2小火加热至微沸，即可关火。 -
3筛入低筋粉。 -
4用手抽搅拌均匀，冷却备用。 -
5分蛋，将蛋白放进无油无水干净的盆里，蛋黄放进之前做好的面糊。 -
6将蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀。 -
7蛋清加入少许柠檬汁，分3次加入40克白糖，打发至湿性发泡。 -
8将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。 -
9将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆。 -
10翻拌均匀。 -
11将三分之二蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘。 -
12铺芝士片。 -
13倒入剩下的蛋糕糊，用力震几下。 -
14将盛水的烤盘放入烤箱最下层，预热好烤箱，将玻璃烤盘放在盛水的烤盘上，上下火180度，烘烤60分钟。 -
15上色均匀即可出炉。 -
16将蛋糕脱模，放在晾网上，揭开四周油纸，稍冷却即可切块享用。 -
17成品图。 -
18成品图。 -
19成品图。 -
20成品图。 -
21成品图。
小窍门
1.根据各人口味调整糖量。
2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
3.本次使用的模具是17x17x4厘米玻璃烤盘。
2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
3.本次使用的模具是17x17x4厘米玻璃烤盘。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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