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诗文 糖醋里脊
释义
糖醋里脊的做法

食材明细

主料
  • 里脊肉 250g
  • 黄瓜 小半根
  • 胡萝卜 一小截
  • 木耳 5朵
辅料
  • 适量
  • 5g
  • 白糖 30g
  • 30g
  • 生抽 5g
  • 老抽 3g
  • 五香粉 2g
  • 香油 3g
  • 玉米淀粉 50g
  • 糯米粉 20g
  • 白胡椒粉 2g
  • 适量
  • 适量
  • 酸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

糖醋里脊的做法步骤

  • 糖醋里脊的做法步骤:1
    1
    木耳泡发摘干净,胡萝卜,黄瓜切片备用
  • 糖醋里脊的做法步骤:2
    2
    葱姜蒜切末备用
  • 糖醋里脊的做法步骤:3
    3
    里脊肉切条状,不要太细,大约0.5厘米见方,放在碗里加盐,白胡椒粉,料酒抓揉均匀腌制5分钟
  • 糖醋里脊的做法步骤:4
    4
    玉米淀粉加糯米粉,分次加水防止变稀,用手抓起淀粉糊能呈现流线状或软牙膏状即可
  • 糖醋里脊的做法步骤:5
    5
    将肉条加入淀粉糊中抓匀
  • 糖醋里脊的做法步骤:6
    6
    油锅5成热,逐条下入肉条,先定型再用笊篱把粘连的分开,定型2分钟之后捞出。油温回升至7成热,再次下肉条,转小火敦一会,直到肉条出现金黄色捞出
  • 糖醋里脊的做法步骤:7
    7
    令起锅,少许油,下入调好的碗芡(葱姜蒜里加生抽,老抽,白糖,醋,五香粉,香油)。碗芡烧开后,关小火点芡,就是分次加芡汁直到粘稠度适合,加炸肉的热油,使芡汁明亮
  • 糖醋里脊的做法步骤:8
    8
    下入炸好的肉条,焯过的菜,大火翻炒均匀即可
  • 糖醋里脊的做法步骤:9
    9
    出锅装盘
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 6:26:40